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材料
4 d3 I, t* t5 J6 [; X/ Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
* z2 d% p5 g5 [, s7 j1 Q( D% g1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ~8 X2 h) t4 P V( P
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
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, Q: X, O' S7 w7 ~. g: P公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* i& c8 F: J
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
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2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。www2.tvboxnow.com+ e8 |* b8 Y. k ~2 y( `; l( T
) d) t/ j, O$ \1 N. M" ]3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。! R7 ]4 q( c' X6 ~# S! r' l9 V8 t
( } ~5 m% P5 a( p4 s8 T! d1 a, Ytvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com- E$ L8 M& O8 S& a% c# Q4 k: d' Q
公仔箱論壇5 _8 Q8 s$ E( [
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* L; K# y( ?% o+ Q: _＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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