 tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 {( {7 n+ p) F
" S( t9 S1 e, C) B0 qtvb now,tvbnow,bttvb材料www2.tvboxnow.com/ l& l% v, n! \- s5 ?2 K7 A
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
4 J1 ^: T: O, m0 ?( J1 G3 S5 X U4 z
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢www2.tvboxnow.com# {2 i! L" p' F& l% H0 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ \# x6 w8 X/ J5 u
; c/ @6 m% ]7 |! b# F7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ @+ L2 W! h8 f1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
# H5 A2 o3 {4 ~& @' b9 ^
% g, j, s6 E0 y- q, l公仔箱論壇2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
8 }' H2 `& C- a; D9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 n# v# \3 _# s' m& k
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! j- |0 [; O
+ O8 |* N0 u9 y9 `: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( k0 F$ @# q" C
) \3 t8 x6 H. I' f& q( w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" M6 g/ I# g( b
8 i% o" z% G' H- I; @5 N2 T$ E＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。公仔箱論壇& t: \. u+ e3 r
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 