[中式食譜] 文園百花雞

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雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量公仔箱論壇5 M! c* U1 y1 [* |0 p( s3 M) v# e7 O

' Z! m0 e5 J4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料0 d  T! [% I5 N8 w, A" t
夜香花/火腿絲各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 c5 L4 {* h: ?  I1 r
鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇7 a3 q/ \" k2 a% G3 o; Q0 J$ @' V
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: f- c4 v: h: v做法* k6 C8 g' A" ]; _0 H
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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8 D2 m5 a) A2 p& F% d公仔箱論壇2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。# [/ @! c  i. [9 D/ ~! e; {
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。2 b4 i8 ^& c; U! U5 z- g, L

+ Z% J' T& h$ ~& M0 T& atvb now,tvbnow,bttvb4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。