【材 料】
6 _* @# l; y1 u3 T8 G發酵奶油 80公克+ w6 V& p: `) L; J/ ]
細砂糖 50公克" S0 w) m# h& x5 s8 [
摩卡咖啡醬 40公克4 c/ p( k T) |& B9 }/ ^% p9 I
蛋白 320公克
' s% Z# ~' ?* r: g低筋麵粉 150公克
/ v+ U0 w6 y8 V杏仁粉 70公克! f+ ~. y( C S2 [
泡打粉 2公克! I1 |$ }% i2 l: z
杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' F/ u0 w+ E6 W8 Q
內餡：www2.tvboxnow.com6 I' u- c D& Y
咖啡鮮奶油 適量* T; V2 N( @5 ^2 ~% g
碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 \- v7 i/ N& V
裝飾：
$ E: Y' ?/ P( h咖啡鮮奶油 適量( i/ L" D% j6 n. b5 ^$ k' W
焦糖胡桃 適量
( [9 o. }8 Q' V巧克力片 3片公仔箱論壇" N! E, Y! S/ m+ J9 g5 _- D
草莓 適量0 q! t+ v# x3 V
藍莓 適量
; O$ ]0 r5 L7 F: e白醋粒 適量
1 r2 ~8 i* Q# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量
i- F. X9 T5 u) n【做 法】
E) I9 b1 z. B8 N8 h @www2.tvboxnow.com1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
2 {: \' A, }) Awww2.tvboxnow.com2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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y% i8 q$ |0 ^0 f2 j' P# Jwww2.tvboxnow.com3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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; q1 r1 J7 q3 J4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: E3 v3 m$ K/ T4 w
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 E/ R" h% f) W- R% `6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。$ W# G$ i$ \! {( m/ [$ k* ?
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
& ]; Z; ]! w2 y. e【備 註】
! [, [1 [& ~: J% T8 h. k4 B' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, k+ R" S6 P5 z4 S: e% q8 w
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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