【材 料】
; K" {- }, m: W+ y* ?! w' G公仔箱論壇發酵奶油 80公克
& A4 l2 e: W7 X$ `& g% \& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com/ r7 ]. C {* }: M: s. j, e! i
摩卡咖啡醬 40公克
# K+ W. v" |( {$ ~9 y ]: `* H2 V# Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb, b% [) R# o" _3 m: j
低筋麵粉 150公克
0 D# D; }; W2 ]! e杏仁粉 70公克公仔箱論壇3 \2 |$ P7 L% d" O" G" v; E, E
泡打粉 2公克6 h+ f, l' }' |% _2 g
杏仁粒 適量公仔箱論壇 A7 g' V' f; T0 D' ~ C. ]
內餡：
* j; D2 ~; O- C/ b6 ytvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
4 @# {; B% z+ a2 R/ Rwww2.tvboxnow.com碎核桃 適量
2 W3 c3 j" R- N: H9 nwww2.tvboxnow.com裝飾：3 ]/ a6 j) ^- h8 T
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇4 e9 ?! L1 B% e% N
焦糖胡桃 適量) Q9 w7 ]1 G5 n1 z6 x; V2 d$ J
巧克力片 3片www2.tvboxnow.com) N4 N8 V. |1 w/ t* l
草莓 適量
- _2 D) S6 I2 J# T& P) O藍莓 適量" K9 V4 R/ V% V( H) K: m, C
白醋粒 適量公仔箱論壇+ y* x; m5 K: l
杏仁 適量
$ ]) H4 J# |& Z N3 }2 [$ Rwww2.tvboxnow.com【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 |: W0 k) ?4 z5 Z, u
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
/ W& u6 X3 ~* l+ F5 K( J/ m公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。+ k. M4 E- c" g3 ~& B2 o( o- P
# ^; K8 l5 p( T4 Fwww2.tvboxnow.com3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
# L+ I" `) o4 t P3 ~! wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 s6 ^; c4 h( b" C1 l
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 p* ~# B F) E: Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 j0 h! Q9 j4 `公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
1 ?9 a$ k$ K) }* u+ s |5 x" u bwww2.tvboxnow.com7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
2 p$ ^& A; x( C+ X0 S6 u公仔箱論壇【備 註】 _5 ~- {3 w: _
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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