主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
* s1 Q B0 j" k* Y- e, ]+ @辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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5 ?: b- @' H6 v5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% ]7 Q+ T/ c# q6 Y9 m第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
+ e/ b0 t+ ~$ m4 q; t- ]tvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 www2.tvboxnow.com n- T8 Z) w, s2 }
- i% x' t, M0 B2 O公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 ( _! h( u$ ]9 l; O2 q3 R# e" J8 u
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb. l1 p) u! U% t/ c! P
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 / S O* f1 l2 y) F& X0 N- s( z+ T
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
; p) I6 D2 J; l8 _7 r- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
c8 R1 ^: y( y% i* _: |( Y3 D! htvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
7 J2 S7 q; K5 i" Z7 z: w- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
$ t, o# J/ S0 | I# N0 s* M" Ftvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 www2.tvboxnow.com$ c' x! ?& J+ _6 q8 q; N
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇# j3 a: p. K& O( @
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇& u+ I% v9 M8 ?" _# Q
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
: H8 A. y8 R6 Z/ A1 `公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
6 ]8 J0 F/ `1 p' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
, c/ r" M9 d2 y7 C! X+ U公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇* O. v. { Y8 Y8 V2 _& R" K, ~2 b
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 / F3 @8 V; s/ v( G$ e$ \, N1 X
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 . p+ W+ P. A( F# h. k6 z
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 ) i" j6 |2 v$ `9 R( j5 r
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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