主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 4 C0 G9 r* \. @- U; d6 u- Y
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 " |# L* {( o. E6 W: q" h& m$ T
; `3 {" h) e4 C7 Q" a0 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 _% N5 _# j8 w0 t: Nwww2.tvboxnow.com第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
8 f! H3 y4 O- i( Y( Q0 l( jwww2.tvboxnow.com青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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& E! u1 I/ I" D7 q3 p$ }* q/ l1 o公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 7 {+ b/ R# y9 N+ ^
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇% J+ ?) R- ]1 M9 a
( Y; J' F9 b9 k! I2 Y( c2 U 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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7 L8 t) Y0 }) ~2 f1 U公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; V/ C0 \+ P2 t6 ]1 u
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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7 n1 y" P; y* z- R: t1 Qwww2.tvboxnow.com第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 6 l J" N/ U S k8 n* z+ P
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
! Y9 `+ z" x0 ]- X4 o公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www2.tvboxnow.com8 F+ V( k) ?9 l* Y
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇( F( n9 C. J1 c
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇) A. q3 P3 D" G; }
香。（注意：留一点蒜末别放进去） ! ?1 E! g3 L( s: ]6 ?; b
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ z' w4 ]7 b* C. H( n9 h" Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
4 v! }& E- T% u5 l1 F 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 0 \$ ~" B* S4 p( M' ?; w
注意： 3 g( ]# A2 J0 m4 E
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
6 D0 m5 b, j7 R公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, ?" I. H( K( R1 K2 {) `5 @www2.tvboxnow.com特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
+ [8 E. x3 m( U# R5 b& Q cwww2.tvboxnow.com中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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