主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
4 U: o5 L! l3 |3 {4 U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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0 M, X- `8 ?" N4 T1 a做法：
' k4 ]% E$ h$ o. s+ e( j" |www2.tvboxnow.com第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
& L2 T& H: R jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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8 d& h4 @0 \8 A( Z; Atvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
1 k$ J3 Q9 k- ]/ K' y( l/ Kwww2.tvboxnow.com根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 J7 x" a7 | r$ b
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 + Q" T- }$ d0 a* h
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇" p% p! ]! l8 H
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 L/ l/ q8 J3 Z
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 公仔箱論壇1 k! V! R& M3 V. r9 {
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 www2.tvboxnow.com0 {2 f! v: E/ l
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇) P+ ?& `4 `% |5 V/ M
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇9 `$ d: p; O9 G6 z$ b" h: Z
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: |( I' q+ @' S6 y; R香。（注意：留一点蒜末别放进去）
2 n/ Y0 k! z5 C公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ |& a4 s' U5 T: J: ]辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 www2.tvboxnow.com% E, z( Z. u. Q% I/ A1 [4 w" m
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
) ]7 q; l! c1 e' b1 Z注意： 公仔箱論壇6 X1 r& r5 e* Z2 q- j
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
1 R+ l& T- L/ e& E I- Rwww2.tvboxnow.com火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 A$ n5 O, b# ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 www2.tvboxnow.com- _1 N8 F: Z4 ?( e. X4 I# `
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 4 O" b5 ?& W0 J9 w/ s! b& Z9 `( E
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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