主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 www2.tvboxnow.com4 l5 L- s% C8 D
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 www2.tvboxnow.com3 k' _5 G7 r+ p! C; s% G
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做法： 公仔箱論壇 A( d) |8 }; i5 @# _
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
! }+ o* V: P: G$ S1 O) b7 w) G& ntvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
! t; [! z7 l( W6 H根据个人口味）；和好水淀粉。 4 H+ M6 m. z0 [* Y
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 www2.tvboxnow.com$ ]) S+ W. @; j" d
$ J# q7 d5 D' F& \, l第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
* r6 i6 T t, w) ?* Y! k+ Rtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 www2.tvboxnow.com+ l4 M0 a' I! A0 |" h8 s
' j4 {4 @5 Z0 Y: Xtvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
2 m5 n, E6 {: Y$ K0 p9 I, x0 @公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
& `0 v4 |: p" t; ?; l5 O1 [www2.tvboxnow.com第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 0 o# ?0 {; l' P% Y' a; g
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
/ i$ u( i/ g8 X& ?9 s% J7 q9 wwww2.tvboxnow.com下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇8 o9 I8 B0 M' B2 V$ |% d
香。（注意：留一点蒜末别放进去） www2.tvboxnow.com: `6 L- g) y& e- w% |) o3 [
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 `" I. p) A; G
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. Z; u8 U3 D: v' w! ~
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o* I, e# T3 r4 l
注意： 公仔箱論壇" H0 Q0 W8 {+ j' l$ I7 w
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
/ F; i8 f- |( C; I* l {公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B! a+ K" C) Q( J* i
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; z8 J* e) u3 p9 ?- A9 Pwww2.tvboxnow.com中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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