主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb. g6 Y' w0 X( i) I9 ^' x
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 c: I3 ?% _( z7 Y) J
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
7 R: V& f3 Z5 _0 t, F* f. ~青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
, r8 h: T' @: R9 v) p: Q# K, Iwww2.tvboxnow.com根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇; e+ r. e5 c: D: ]
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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7 z1 {) K0 u$ e2 Lwww2.tvboxnow.com第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 # I1 x4 b, N, j. D2 z! B
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 www2.tvboxnow.com- q* p8 Z& o3 i9 ~
5 J8 P+ q$ {, Q" s* Ftvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ' F" {7 i2 r9 a
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
5 c* J( ?! b! M$ N5 c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5 a6 ] @8 Y4 \3 Y
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb+ I% @* x9 _, G3 a; H
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
2 v" p I6 H7 k$ |www2.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去）
4 m2 D; s) e$ Y 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 + e5 a% ^. j* E9 K4 |6 v; e6 g
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
3 O( I, L0 R& v$ q1 d* [' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
% _, \$ s# o3 n7 wtvb now,tvbnow,bttvb注意： 公仔箱論壇' D: b2 r; _: @0 A( X2 h
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 # X; D8 D5 \+ ?
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q- K2 z! d+ X2 ]# @* s$ @) K
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
, ?: A) I) a! h8 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 3 {1 A( L3 s: h$ e8 F$ a# B& X( s
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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