主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
7 X" ~9 L) n5 V7 q5 ?/ w utvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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2 x7 Q& T# \/ r* D做法：
g4 S' l J( |2 E( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
& L# K: K- P0 X8 p青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 www2.tvboxnow.com( n9 B' o7 F9 ^
6 j* y/ U4 c# V公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
7 m4 Q6 j: }, {8 I$ _5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。 www2.tvboxnow.com7 D) R3 o- ]8 M
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
8 z: ~& k% Q2 z% I$ W% F9 btvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 www2.tvboxnow.com( `4 [7 L( L- c
0 u8 k' p% \2 {/ I w2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 2 f5 v, [6 I$ y4 i# M+ a
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 0 }. g& D; E" ^% L. G9 G
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 ?# p( x, t4 s; f
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ c, j. V8 U& D. X% m3 v
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
" n3 t: x- _6 U" w/ q香。（注意：留一点蒜末别放进去）
7 E1 E" ?* i+ i: d: F3 C; C# [, `; {& uwww2.tvboxnow.com 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
! |) I& L+ D$ B- M. v" {7 jwww2.tvboxnow.com辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 www2.tvboxnow.com# G( W: J5 S$ H9 T5 Q( t
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& _) @4 A; z, k& x+ [" }4 ]注意： www2.tvboxnow.com7 s, |8 U l$ V& s. ~
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
8 y$ z- f# [: A3 E8 v, Z! Y1 c公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
6 l5 R% V& Y1 t0 [/ p0 S特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 ^0 U: C8 a5 C4 A% {公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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