主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 ' H. D u- r& g! y3 i$ ~6 ?" I/ n
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 2 {6 H" S$ e' u2 J
; w2 k# J) m u( Cwww2.tvboxnow.com做法：
$ e* H: }" d) s5 M) `1 y8 S& utvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
: c: x; ]% D3 Q+ O" X) Z4 M" K: |9 Htvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
r( j, V& N- @7 [3 F根据个人口味）；和好水淀粉。
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% b$ x9 D3 N- Y, ^ L6 U 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 M" f5 V* B. N. u
4 m! d. m- W- s$ S! L! K$ t; xtvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 4 ?- u5 }% T; q
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 www2.tvboxnow.com1 o6 Z: |4 }3 o1 g4 L* b2 e
* i7 D) B; f d: \$ S+ {1 A第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
9 Y6 W& B( L- \! n2 n; q+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
% A! N. g5 ? t+ V3 U( t第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
/ y, z* X2 K Q. y第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
- t. `& e* i+ m1 X下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 * I8 J0 b1 z8 e' e" V7 l
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
|7 \* X9 j; S1 V. j9 S0 [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 www2.tvboxnow.com7 t n: R( c k
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
0 `* |1 {& o, Z+ p5 A- { 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 9 I: Y$ W: e0 n/ \) U D* r+ o
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ ?2 }& {: \0 l F0 ^# c. K$ \
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
9 U* m' H3 B) c T' {, O1 D. H火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb( H" i- d7 S/ {$ C/ r
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb, d" \* z( w7 D9 `$ G
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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