主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% H" R5 A, B
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: y, _7 s$ G; v/ u( |+ H+ o. v, G
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
1 Z0 x. ^7 Z/ c0 Q) E/ Y! b- y, l1 Q青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 / q& }: w1 l4 S! H C& i
$ B; Z7 Q" B0 U! g0 C' H& F第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 9 g: {8 ?$ R, C+ o- x
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
; h9 T" Q5 L; `钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
9 K# V+ K6 o3 g* @) }油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
1 F# A. K9 N4 J u公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* s5 J. z, U7 @3 S
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb% k9 A, F6 r3 I
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
3 L7 H$ k _. N: x. d# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去） ) {% ~& Y6 |* ]
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
h- }( ~4 `/ y/ T% K: \辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
0 T/ m( W6 A* l8 g2 [! F M3 e$ g 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
$ L [7 _: |& Swww2.tvboxnow.com注意：
) U+ J3 p2 e) ]: Q& \1 }8 _' ?- [公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
3 O) {+ r: h4 z4 i5 q火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 4 \0 A \: S! U- b! M0 k, k
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
* O& J! h7 v3 h% j3 C; g公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 www2.tvboxnow.com! {- @! Z% _0 U: P
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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