[中式食譜] 家常蒸鱼做法菜谱

咖啡愛奶茶

煎蒸银鳕鱼
$ j6 l" `, Y- \, Wtvb now,tvbnow,bttvb1 j4 U3 o0 T1 X! D6 ^) ~
主料：鳕鱼 www2.tvboxnow.com1 l: ]  T) d6 k
辅料：葱、姜、香菜
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+ C! n) w$ r6 l/ a% x+ q/ f调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
( k8 w) P( B0 F2 f( L; R- etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! [( }% d, I. h: a" V( ]! }- w
烹制方法： www2.tvboxnow.com1 I7 m0 R# v8 s3 q8 V/ J
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb  {: p) C6 H) r1 h# s
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
: N3 w3 _( p7 N! Z6 }) Xtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。6 T- W9 |. u- K' c

9 ^/ z1 B/ ]% B8 o- jtvb now,tvbnow,bttvb5 a/ X$ R9 [# M3 h( w# `4 U% `
微波蒸鱼
$ G, ?! O2 O1 T( rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲈鱼
8 B, h4 M' W  g; J$ ltvb now,tvbnow,bttvb
; {$ {: x, T4 W3 u辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
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4 q3 M( [: C% T/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 V. f( M3 ]/ h
烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 W; v4 ?) Z/ G
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
& h. e7 z  D" Z: g( ?% L7 h: G高火加热4分钟；
" x% I; O5 W7 _* k2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；
: h. P3 |' R' ?6 Stvb now,tvbnow,bttvb3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
+ z5 t! Q7 ^) i4 R特点：鲜嫩爽口，操作简便。公仔箱論壇+ `* j$ |- @- J9 v$ h

* k' t; E" F: s6 F4 r2 Ptvb now,tvbnow,bttvb清蒸武昌鱼 www2.tvboxnow.com' Y/ z4 |+ m/ ]) I% i. A
主料：武昌鱼 ) y# V" H; w& t6 G8 ~3 ^

: n, S) ?* g4 W: J3 \- Hwww2.tvboxnow.com辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
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调料：酱油、味精、香油、料酒
+ [% N0 O! u$ M0 d& V烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 P! s4 @  `' a
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
$ G" _7 {/ a: Awww2.tvboxnow.com2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
; G; _' H5 n' f- T& u' }: J: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉质鲜嫩，营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! q. Y7 P4 e) E! K
公仔箱論壇" \  {* \& _7 I( q1 w; Q/ K# s" A1 b
主料：银鳕鱼  
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8 {( E% q1 `( o' _) t辅料：冬菜、芥兰  5 I/ g$ W8 p0 }4 F9 n% Y
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调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤  
. g) ?, e, p# m. q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇+ w( h! ^1 W8 e
烹制方法：  
; q# ]- {. c7 O& d/ X& \8 \tvb now,tvbnow,bttvb1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；  " j9 r7 b  @: a9 l: u
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；  
* q- I0 k9 J5 A0 x6 H; U; a公仔箱論壇3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。  * r- Q" i1 e6 ?, T
　　 公仔箱論壇- q: L' P" ~* w( Z. O; C; `( U0 J# R
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
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榨菜笋菇蒸碗鱼
3 W8 P+ Z( V& @$ D9 h& E7 @! P公仔箱論壇主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
& ]- `) l; S. r- }7 z6 Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法： 公仔箱論壇) B6 A( d3 y0 D' A1 d  g4 L) t5 I
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；  
$ c7 z* d- y6 c2 d' ^9 k3 q/ a公仔箱論壇2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；  公仔箱論壇; Z0 v  Q3 j: u9 t: v2 N+ E
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；  " _0 o1 E& Y5 x, A) _: l
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 8 D, P) ?' ]8 _
特色：鱼软滑、味香浓。
6 T# `3 m4 h2 c4 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h/ j5 V1 U8 i! [6 j2 o: g

, a. n0 U- V: q6 _4 T7 ptvb now,tvbnow,bttvb豆豉蒸鱼
5 H7 b4 f: ]) P- E7 H  Xwww2.tvboxnow.com材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉  公仔箱論壇7 y' r! U) t# ~. M3 b5 \/ \) }; C
做法 公仔箱論壇/ `; K; E- M$ |+ U% A
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
4 ]  W4 ?7 H  Ltvb now,tvbnow,bttvb02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. ! _1 M# c  W8 }1 U" e2 s
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
/ b% @) v" U# C9 @  Y6 E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 R2 a: t1 _5 c* e
04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
' T, T  y/ e* m9 P+ b% |公仔箱論壇' j8 F& y3 w. S8 n7 S7 Z. \
粉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 J  F$ h3 P* h
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 www2.tvboxnow.com$ D' Q* ~9 z% l) ~3 Q: o  G
做法： $ _) H2 ^) t% `7 ~8 p( @
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1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
& m4 c4 t  g1 w1 `$ ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb2、加入米粉、汤拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% H) @5 p: |) D! w6 _* S+ v/ P
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 www2.tvboxnow.com1 }, B7 A7 |& v$ y  L8 X  a7 T" D
4、取出后撒上香菜即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( ?! G, Q" Y* v& a# y
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朝天椒豆豉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 W" z$ b- Z, M9 B, p0 o# H# |
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 & U9 t, n' e# d
做法： ( n/ O: q: R* {. B) c
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 公仔箱論壇* o) F0 o( T1 ~, s
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 www2.tvboxnow.com6 P2 I7 d4 c. t( \3 Z. d4 H; j5 C
3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 www2.tvboxnow.com5 O# j; S# `. d1 S+ @0 b% k* ]) i! {
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
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榨菜肉末蒸鱼
2 ?6 X: c& g; J9 ^- K2 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. h7 B, Z* A' N4 D6 ?3 n( O
材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) tvb now,tvbnow,bttvb% @( }% q5 C' Q
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调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 T% |9 d, ~4 @" c; a' Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:　　 - C% c7 |/ B( o" A
1　罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
: V) \8 i* ?+ @( ftvb now,tvbnow,bttvb2　榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 9 E: o7 q# X) O0 W, e
3　往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
& h# _! y6 d' G1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4　待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 www2.tvboxnow.com) j' Y1 ]0 ^3 q
5　烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 m8 y7 I: I3 {7 m+ M

4 H/ f2 T: `' ?% I) H0 z* x7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ ?/ t* H& R
剁椒蒸鱼
; h; k6 r% [( R7 q4 p公仔箱論壇原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 6 z/ u; \+ R  r/ k  X

# `: E% _* K# K/ V* {! _' K6 H公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇* b$ O7 S; P5 q* @" b6 Q
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
1 V6 r1 f' x, p! ?* z8 P4 {公仔箱論壇2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 公仔箱論壇* h) K% l$ L# `5 m* N& |7 j( C$ c. G
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4 M8 v. P0 N; a8 G) _+ Dtvb now,tvbnow,bttvb4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 tvb now,tvbnow,bttvb* q' R( _! Z: {3 p+ r8 R
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 www2.tvboxnow.com+ a- V4 Z; \2 `, I; L2 Y
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 l. o+ _. L+ @5 K/ Y, ~) f' J
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
% o) q7 t) G7 C# }: B+ wtvb now,tvbnow,bttvb
5 b. l( g, Y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb麻辣蒸鱼
# p  B+ u) e+ Z# m; r& ]4 }公仔箱論壇主料：草鱼1000克
. c1 O% @6 c; k4 A1 @/ R辅料：糯米粉200克 8 X6 }3 u. I: P) g: ]0 @
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
( i: T6 r" `' S0 Bwww2.tvboxnow.com4 o: \' U' C& O7 C
做法： 8 u0 ^+ Y+ x3 q' N( M# N
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
: s  o' S, o, r& e公仔箱論壇2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； www2.tvboxnow.com. q6 d* E1 C7 V: ?' k) y
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
6 o" }# }$ @  y7 `9 V( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱切末； : g; G8 p+ f- w/ _4 I
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； www2.tvboxnow.com. U  o7 ]; O3 }' @9 \6 {
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
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+ L4 N- |1 G$ V) z( z7 vtvb now,tvbnow,bttvb荷叶蒸鱼
4 p! g: T; g0 M# o# G' Q! I0 qtvb now,tvbnow,bttvb# V: j  ?$ s; w6 ]7 h) v; E
主料：鳜鱼1000克
% }3 _. g, V) Y9 Pwww2.tvboxnow.com辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
( h2 Q5 \9 ~/ v+ _调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  k3 `. h: `4 n) a
做法： tvb now,tvbnow,bttvb- c, }, V3 x, K& O
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
3 }9 z7 n8 W- U: E1 e2. 葱切段，姜切片；
& y2 S+ Y- }3 H) k. s& @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 公仔箱論壇7 P5 P3 P& R9 u, l! [# ]
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
" C; J7 |2 O& M$ U公仔箱論壇5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝； www2.tvboxnow.com2 T7 f0 y/ x' ^4 J/ [+ `
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
2 f* a0 r4 ?  ^公仔箱論壇7. 把猪板油切成12片； tvb now,tvbnow,bttvb# C  U9 p; G+ J; |/ w" y
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。公仔箱論壇1 w/ f5 ~6 J2 n
公仔箱論壇; C& z8 F$ R4 y0 X% e* G; U

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# T7 h8 I+ g0 Y2 r8 m3 G- G- x公仔箱論壇梅菜蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ O6 p/ L* M3 G  Z7 o9 E
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
5 h4 ?7 |8 q/ F: |- I; ]  t4 S: Z. }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! D1 o) v3 j4 J
制法 www2.tvboxnow.com* T2 b0 L8 [! h% D
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。
7 @- Y( h4 n. _" q2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t  z% e5 a5 Z" s  L& {8 D$ u
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用公仔箱論壇  B3 h" R5 F! }, N8 T
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莼菜鲫鱼汤 公仔箱論壇% l$ B& L* e( A( `$ W
主料：莼菜 公仔箱論壇5 w& e5 t- \8 T  m+ V! R
www2.tvboxnow.com) h2 |- u9 l( l3 f( @
辅料：鲫鱼
+ Q; x( C" L. ~, F　　调料：盐、胡椒粉、料酒
1 {; S8 V3 B8 m* M公仔箱論壇　　烹制方法：
3 }( J$ V$ Z3 e! E: i　　1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
/ ^" ]. k: z2 f1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。
5 d6 R2 d  K8 ~3 q# {公仔箱論壇　　特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。www2.tvboxnow.com/ V2 |( G* Q3 ?+ J' [( ?