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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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" B* g1 x+ w' G# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb# l4 [' T; X) J( O
$ E% m8 v& O2 F, R) ~ etvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤, ^/ p' g* x1 @+ F( T. L i
9 e5 l3 ~+ \. C7 v* K公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。www2.tvboxnow.com. Z+ ?6 v1 f! `" ]. t2 r/ {2 u3 b
/ t" ]8 O+ N' m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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' U4 v- }/ V* }0 B% ?1 Z汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。www2.tvboxnow.com! T0 q+ s! e9 u& }
' n- A, ?0 w; t+ E8 E6 s% {+ J2度北上槟城取经
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+ I& P" r/ f# w9 r公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb9 l; M2 {9 Z: Q$ H# V# P8 D7 m/ m
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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% W) {; C2 r* t& S4 I; S# [tvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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