1 K% U# y/ @9 C) B+ y& R- \* X公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ R0 s' }9 A' y% {- ^5 w
$ S* ~1 y4 j! Z4 P' {' J$ Htvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。5 J9 r2 V0 \) ~4 n' u& R$ m
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 n: F3 G' V. U! w% E
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/ x! S2 c3 C: g. ?: @公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 L2 E/ A% [2 i: C% c
9 Y! P) [8 y' ^3 D+ H8 ?要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。1 q A: l |/ I& e3 i: N
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。www2.tvboxnow.com+ X8 x3 I0 }6 r& x
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。www2.tvboxnow.com. u0 R0 K* W6 j1 N3 n2 K+ e, j
* T3 G2 }( L4 C9 Nwww2.tvboxnow.com2度北上槟城取经
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2 v% E9 O. \( u" c4 H9 i公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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