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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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& i' w# V6 p: F. {( Y1 x热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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$ S& b$ t. ?7 L" q0 X! U' e! Y( s% O报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇* `$ u4 n5 W+ c1 ?: U9 |
" f# Z9 P+ q" l6 e0 P8 m要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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2 F( f S% e& o. }1 H3 a在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。$ J5 A) b* S) _4 }6 s( t8 H
) ]+ c: o$ B8 c, u- U) O公仔箱論壇汤底熬足5小时公仔箱論壇1 F) U ], p, v8 \1 [) x
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ M) E. p9 T' S& k$ _7 e4 F
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。2 }' Y) a6 b! J4 ]. @: L
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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6 t5 v% B9 I- Z6 y/ L, U6 q9 r7 atvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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