話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇, M' ^' s' R* A4 i2 Y. A
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。公仔箱論壇' L4 j! q" w1 r$ |, O, T; J. F
/ G5 o S8 C: e5 {( W# nwww2.tvboxnow.com新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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% O9 w4 q4 o+ E/ ^" [www2.tvboxnow.com在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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每週蒸製2次年糕7 l8 m+ U- h2 x! [) T8 F* @
/ k" s- h8 o9 g' f0 r! L) H4 F9 n這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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% }# m; g$ v$ @9 Qtvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。公仔箱論壇8 `: G9 J# i5 ^1 { @8 j- e
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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: g4 N& X0 f* U0 D2 t30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。4 p6 B# R; G& {" @9 u! e) c8 b+ y
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
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$ c* x# ]2 B2 [. R- O( utvb now,tvbnow,bttvb來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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! }% K8 J& _$ |( N6 M) xwww2.tvboxnow.com由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。5 a8 ^5 a& L: [9 N- x( g5 X. s
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店家Profile
% Q% K3 d" }7 b# N- D5 v. Bwww2.tvboxnow.com主打：炸年糕
. y5 W- }7 ?+ O( Z; ]( {$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 K- Q9 w8 P% r$ \( \3 b" \+ _
檔主：翁啟蓉公仔箱論壇2 B' ^8 A( |& q6 F* n' A ]
歷史：30年公仔箱論壇6 i' Z$ v; I6 g& Z- B
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
9 q' F* W7 U8 Q3 n- z價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
, Z8 F, X9 m: @/ Ywww2.tvboxnow.com停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。# ?( z) H6 a/ U- a0 M
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
5 W# {: X, ?8 n心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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SS2炸年糕餐車
- w' G. n# t1 Q" ?' M$ B u) itvb now,tvbnow,bttvb地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
$ }* B! A* p2 _4 F" u公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）' n. h, ~0 Z% B) P
聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇0 J7 ?/ F/ w, v: \# D
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你知道嗎？
$ u3 f# U/ R' l8 X" o" o年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; u4 @! r* |+ |; t' D9 Y
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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