話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
% F) T" L* Y( M+ t* G& U7 F0 {9 h' k9 X: i$ A
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
' a e$ Y9 |; B Rtvb now,tvbnow,bttvb
( R3 Q7 s7 M6 F p- G% Nwww2.tvboxnow.com新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
% J+ v) M1 S' U8 {4 r& @& ytvb now,tvbnow,bttvb
. u7 D7 c T; B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) u! J( w3 a$ b' ?" f8 l
6 r2 W( y3 D# p& P: @* Z
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ @1 M) L/ d9 t9 \
& B" Y1 |: M4 U& w9 f0 x
每週蒸製2次年糕
! i- g1 f, N. l2 Y R, d5 jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' W# }- z) z$ I
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
* s9 ~( I! r; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( `9 Z6 g( ]1 [2 N0 X! v
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。. O; `9 l! l) U# I7 }; h" u4 ]+ j
( \1 {4 l: B& E" q1 E# R, s4 f7 E+ iwww2.tvboxnow.com由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。www2.tvboxnow.com4 }- r. \7 `9 L* x2 K( J( t: a/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb( \0 N5 H' K, J+ K- T# l. T
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。2 }. I2 {/ ?" F- n; R/ x
5 l" Y" n5 z+ |
便宜又大塊+ x! ]0 T- a2 h4 h: \) j8 s. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# `1 A+ p2 U1 {- N7 [! R3 H
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% @$ d' e% K1 Z% g% Q, }; j$ L
1 F f* H) R0 r4 ^3 J$ I) l9 Q
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。) c* A* t, R- ~! G3 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 @) y: l; b% o! X
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。www2.tvboxnow.com: q& P1 Y$ d: S" V4 S
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. - X" X5 P+ ?: V, y8 ]
' \) Q. l, y# s6 y0 @3 E1 ^& V; n$ s! q
$ D7 t- C" T4 u5 a2 O
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
* ^* I% E( D1 ~4 s' h1 }$ R公仔箱論壇
# k; ?4 P* w8 P' @6 I# @tvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
v- c! ?# q# m; ~* D( _, ~1 btvb now,tvbnow,bttvb
1 c; a3 L# n6 `# r; d+ R; qtvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
3 R. F& b, E: T' c8 `* z6 p, E9 btvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕# f* |- [5 k" e% f8 a7 {3 R t8 E
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
. z$ W( w- u6 b4 |/ K; W s3 Lwww2.tvboxnow.com檔主：翁啟蓉
! X1 m5 L4 b7 n) K3 w# E) `www2.tvboxnow.com歷史：30年
0 u5 a& W" w: N: P: I環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
9 p0 F; T; A- L! |1 N g4 x( y價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 ?2 ^! \ e4 n% x& Y- W
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
2 q, [( b( h8 J( y, o1 H O公仔箱論壇推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？3 I% p1 H6 M9 a
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
- ~1 S* H( K% O公仔箱論壇
* c" k0 B H/ ]0 e& A- J* d: ]www2.tvboxnow.comSS2炸年糕餐車 D* e# f) `' ?
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
* ^6 @ E( g7 s' M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12pm至6pm（週一休息）
p1 z" Q4 o1 C$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 U9 Q: {/ W
* i, r L W, a& ~' Swww2.tvboxnow.com你知道嗎？
% \1 A0 U; R0 M& a8 p8 W# ]0 ^" Jwww2.tvboxnow.com年糕與伍子胥的傳說! r' _2 ?5 D& z$ n
: ^8 k3 w1 \6 z( ?8 T- F6 A9 `' Ktvb now,tvbnow,bttvb春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
0 Z' }' f- R7 o, P% q
" L0 M7 ]7 N! I6 L: }2 R; o. M$ T: Rtvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 f" E& V& t1 }0 Y. k
% b9 C9 y2 q, G( n
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。www2.tvboxnow.com! w4 Y* |5 ~4 Q! K* I% Y
; m8 Z d7 D# z v從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 