 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 P, [9 j9 c4 f! z3 v3 `9 z
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
6 N6 @4 N3 ]( p$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 s; z) u5 Q- G: ^! ~
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
8 H0 \$ y/ h& z' D8 h- p: x5 i公仔箱論壇
, @- t" u8 n! E5 D! @' b! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。) g! o8 P. i1 F7 z8 s* e/ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 }& I3 J* X3 o
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 ' d5 f. q; Z+ f' D! a: p6 \" o7 S
1 \( K" N- L; U" {7 ]8 x& K
$ {, M8 O9 \0 m8 V报导：康灯海9 d, d, G* K$ K( g$ a4 u# l0 J9 `7 ]
摄影：董昆明
8 o$ [. u0 `* N; [$ y0 H
6 j9 b9 q3 ]9 d# {& \, ?8 Z' k公仔箱論壇发林油面
1 `: V) J! j3 e; Y# j, M公仔箱論壇地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”tvb now,tvbnow,bttvb: `( n- I& i( ^$ U6 t2 |
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息" ^9 {; i" j* K/ K8 n
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 c) B! l( S9 @6 A$ v
www2.tvboxnow.com% V+ P2 k7 f; s0 G* C# @
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
; y, x. \+ ?* u2 w, R* z/ a公仔箱論壇
( _1 j: G2 c9 E( \槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
7 r9 U# `) `" z, x$ _2 ?
8 ]- r. d( b/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平价鱼翅汤
$ \7 j8 G% v8 v" n, b8 F
$ s6 f3 y' O+ T. U }* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
; c7 G1 K7 o1 ]( W+ Z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) h. u2 S0 ~8 w+ |$ ?
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇# Y; o: [: r' e0 u
% L- w, ]- H. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb4 i& N6 @# v7 c
- {) F/ U) W* ^$ z公仔箱論壇清甜粿条汤
; n5 e3 v# F+ l2 f- B! R4 `
5 c5 t4 B2 Q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。$ E1 C( r: c# B5 g2 V
& Q* F+ G: o8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 