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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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+ I$ y/ g$ Z& w& A& b, y4 kwww2.tvboxnow.com丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
* X: Y3 g- n% t' swww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ Q8 k5 ?* P; h1 F
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb) U% N! j+ ~0 ]8 Y% ?- I
' z& {4 J' I6 s, L) R秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇/ X& Q' l" Q+ u' s/ p6 y
0 E$ T: m$ |+ {6 p( G% qtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb- v% ?" v+ t* r0 N5 F
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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* t( U1 {& V; u! a要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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2 a$ h$ j% q0 Q8 x* q/ e谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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# r4 x( Z8 J5 d* R+ Itvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。www2.tvboxnow.com+ f C. x0 d$ f4 Y
, Q& [. H- H9 a- _- P( _推陈出新 没蘸酱一样可口
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* S- [4 g8 Z* m/ u, g0 H2 U) w虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇$ g) |$ g9 u( { k: |0 _6 g1 F
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。6 R) Y) a' T0 Q d8 ?
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。www2.tvboxnow.com! K( d$ m0 f1 q6 p0 n
3 B( ~: U, c4 a+ C- j" ?tvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。* }$ F( f+ o! R& m6 L8 f& V1 C
/ D- a5 E7 _0 Y, }7 V( |+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康8 w7 D' J! f5 e
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。www2.tvboxnow.com4 L3 F) k; D; \, r2 }
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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2 L5 C j" |7 i0 n公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？1 ]+ r: f+ I% h: W& n
- v& P. i7 ^5 e7 Utvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹3 f* U3 e4 _+ M* W
营业时间：11am - 7pm（周二休息)4 [: g$ |% h4 ~5 {
价钱：60仙一串
' a k/ ?# d- ^) F/ _1 K/ Z+ pwww2.tvboxnow.com地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ v# J7 }% p# e6 p& m
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自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇- E( [* l6 q8 [, J8 J* g! O
& Y: ], y' z) \& q8 H# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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# O. r4 W% O% A" M' ^tvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。1 ^6 V: a6 c% ~% _
) V/ u) V8 _, C/ L' n2 \华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。0 a3 G# w" t* {: I0 i
; G. p: f# P# n W7 B9 K! ?公仔箱論壇一买超过20串' k" X" n) E1 C: U
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。2 d$ e. U/ O- [! w, ^) x- v
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。/ ^4 W9 T7 y+ Y' r0 D9 B! e
- ]; s' N. r! S谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. i2 o2 ?$ m3 j$ F+ n( ]
. W8 K* N/ V/ B' d一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 x6 ?$ v- N2 k. m
/ O4 u5 N* T, g- m# R3 y0 Q Rtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm
7 I d% o ^; J# B" d* Uwww2.tvboxnow.com价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( O) V. j' }# T, E4 W9 G
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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