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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5 ^9 n8 ^* s4 a
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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1 v0 r8 w) N' P4 r7 J( d# }9 {特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇, t+ m2 `* k7 A$ d" w
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www2.tvboxnow.com+ C- U" e3 z! v) w6 I' w$ R+ x2 }
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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; |3 F) `( v7 `: A谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。. V$ g h2 w; L1 e0 d t6 T$ d
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb8 O# H5 |1 L. b- {" c1 _
6 e, R* P! X+ d& ^& g7 B$ x) p6 d, d3 ntvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 N4 Z) J- d
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! _8 ?/ o9 y1 z3 a. twww2.tvboxnow.com报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇! X8 R& R2 B, g
" P* E' {# E C+ s9 I' z4 d5 S- F推陈出新 没蘸酱一样可口
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0 c a' I0 `: s/ h' i& |虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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7 u `0 u, [! i一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。www2.tvboxnow.com \9 J' T! [. J( N* ]5 ~' J
% }) a v. p7 _- ^% Gwww2.tvboxnow.com然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。% c0 {9 X. T& S( i+ p6 Q4 e& Q2 R
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烤炉卫生健康公仔箱論壇4 P* E( ~; x( W: @( S) ]0 I
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇5 i2 U9 T' d' x7 @
3 r. D; B- M/ ~' w7 utvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb2 T% K! a8 ?6 a: a
% m8 E- f0 l0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹
. e& H$ J! l+ f# E; V2 v营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb' W5 @# \9 r( c1 T
价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb: _ _- x* ~4 c$ A% @- t
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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% B4 {5 z5 n* m! y1 {) `www2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来$ }* W: B- G7 O! [5 z$ K7 y
) E: e& p0 }. v: v% S9 @www2.tvboxnow.com市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。6 C- u5 E9 _$ o
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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- ^" |) f y6 w, s* ?华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。4 z/ G$ o( ~3 @. a/ l: P
% o# E! @2 p9 S2 {- A$ [www2.tvboxnow.com一买超过20串
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: _+ h8 k2 `5 e5 ltvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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9 W& d$ D) L1 k% M3 Q& S公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇& n, d, J" ]0 l( W# i7 v
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
1 h. }' |7 W4 j5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 e6 b4 c0 e. h- P
营业时间：6 pm - 10pmwww2.tvboxnow.com. `# k; V A- N' G4 d) ^
价钱：一串55仙4 V, F5 x: h2 L) w
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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