% D, |! [/ W3 m& k& d+ a5 ^没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 www2.tvboxnow.com4 u v7 T2 \5 H3 P6 y, Z9 C. [; W0 S
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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6 J+ s# o8 f$ e( _公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。6 z" Z7 h- B( z
( R, h4 d6 x- O0 K/ | k公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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5 ?$ B/ z& `2 m8 F" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www2.tvboxnow.com: J/ B7 j; F" q3 c$ o/ P9 K. Z
; c) {& s5 k6 `谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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( w: [7 R; E& h. T要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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7 M. q7 F) V4 o! v. N/ f公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 a+ y8 q$ U- J: T
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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+ G/ U% t4 {# ^! u6 T2 M公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口! b$ j8 V. Q' u
/ r, R' }% K1 V# a+ P7 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
5 O+ o- \0 ?* f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?) }& B; m- ]* L一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。0 g- L; }- V( ]( K* _1 R! O
; L) C; \- w4 R3 g( b' \9 {秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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, q0 ?' W( k/ N" I然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 y8 e! |' w5 f- k' w
9 `/ K' e/ L; L' T) c: a烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5 o4 W/ O. L9 `& ]- s
* l; A& B+ u# Nwww2.tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇, x7 B* ]: ?/ Z# ?# m9 q
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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$ E& p7 ^( q4 J2 H& b一等沙爹www2.tvboxnow.com0 p0 z9 M, ?, `
营业时间：11am - 7pm（周二休息), G' ]6 F( L/ |+ t) O2 }( e# _$ p" C
价钱：60仙一串
+ x1 ~! B3 J! T, A$ i# iwww2.tvboxnow.com地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）www2.tvboxnow.com) W: Q. T% h2 K' r# @; k- r# b
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自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇9 O( u' Z) p. `3 v( C$ i
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇2 t* G# h" d! e) V
" \9 N* \3 c8 ?7 F* J3 `9 e52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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* p% @' d/ y8 {4 z/ i' j公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb- E F) d3 x: A
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。www2.tvboxnow.com8 S* W0 K, Y4 b) m$ F/ s- q2 r
' _; N' e8 |- E! _4 Iwww2.tvboxnow.com谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
' O1 N1 n, M# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 y- o4 y: k; v/ M
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇9 I: n) w4 `( J# |
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营业时间：6 pm - 10pmwww2.tvboxnow.com" F0 Q) m/ P; C1 z) v6 R8 m
价钱：一串55仙- C- \* H# @$ h, i9 t$ Z# c" m
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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