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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。www2.tvboxnow.com! n6 L! B/ j6 z( a. c
6 I F" @% b" t4 ~( _公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。# S/ i% |. J6 `+ J' r3 I2 E @
& K. c! G. b, d" ?; o+ i2 f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 M8 E+ N6 n2 E
8 a+ Z4 M, K: n$ {公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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1 N# Y7 X3 B" p谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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3 j7 q s2 q8 R/ a谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 # j; T2 t6 ^& Z9 u) T
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇2 H y L' _ Q+ D
0 m+ b) R. O% Y/ H+ Ttvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% u, |; D, }4 M0 W! w
3 U. a' _5 e. r* P" e( L虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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9 A7 j/ M4 U$ S3 i) k( |# N秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。www2.tvboxnow.com5 Z* A9 H. y+ D1 e( y c+ `# U( J9 k( {
( r1 E- w; f" ~0 X然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。www2.tvboxnow.com9 B) R5 h& f. V' M9 B4 b
3 F8 b$ G! x* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康+ x2 @; O& Q$ k. g( E# r4 E3 J
; a& K5 x' J- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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! ^9 A$ D9 ]5 A1 y0 N吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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1 _2 I) f H* }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？www2.tvboxnow.com7 l$ E! b- d1 F6 ?- }% u
0 d, G% d% v; M7 y u# n5 _( w一等沙爹
9 H) D1 }* E1 q$ V- O营业时间：11am - 7pm（周二休息)
+ i8 x) s8 b0 x6 w! f价钱：60仙一串
- t0 P3 F, S* E& R8 k# N1 l地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）* P/ o l ]) ]6 l- ?. B
4 K5 t# F5 M' S/ u* Jtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ x7 b8 R* M
% q! r( h' H9 ?0 cwww2.tvboxnow.com华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。% q* y" E% ~! L1 V" u5 V7 M
: s3 O% y0 N! l* @! ?' Dtvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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/ @5 U. X; _8 s! B+ Vwww2.tvboxnow.com营业时间：6 pm - 10pm0 {3 m" _3 D- M# O! y
价钱：一串55仙
# T! N( h7 L# D4 U0 t地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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