# U7 Z: ?5 Q* G+ z* v: ~% J* k8 ptvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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2 \- O; B& \' Q# P: X+ t! X$ g& E特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ h& z6 M& f* [' K3 V- U
! L$ F- J! h3 p& k1 q秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。/ W# z* R: Q3 B: i
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。: q: a% t2 f# }5 W2 f3 g3 `) Y8 g
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。: B, P0 l4 @/ B* |) T
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇, L" S8 n' E1 F4 R; O
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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1 u( y7 r$ B0 f$ N n; B( c$ t' u/ s) Nwww2.tvboxnow.com推陈出新 没蘸酱一样可口
3 }* y& s6 [* Y5 ]# B: ~& P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I" B/ e! z& d/ @2 ~. z; i: S, ]tvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！+ A" _, F7 C% ]( c9 r [- B9 G
+ {$ t7 y! D7 D3 h( z' L公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。www2.tvboxnow.com5 N1 T9 Q& o* W
9 }% s" L" [) Y" }0 V& N; V9 d秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。, o* b2 E- q. s; |
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。6 [8 Q1 a( A4 m$ _! B
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烤炉卫生健康" k- L& W* r2 g0 G. j: i, u
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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( u/ |' ~/ f0 Y吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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, `6 V" B5 J2 A5 nwww2.tvboxnow.com一等沙爹www2.tvboxnow.com4 _2 }: ?; q0 v8 J4 o5 S6 C
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
! {- U% u8 ~; V8 \4 p% lwww2.tvboxnow.com价钱：60仙一串
; n* A* K6 T+ }% G' R地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 |" V( k s- O
2 y. V& A# z* L5 i% d自创沙爹酱 客似云来
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; A5 n. _( e- G. H8 B5 _; H市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。www2.tvboxnow.com" J7 F4 c3 U5 Z) ~# Q% ~
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb' j3 G" y; ~# U, U, \7 }
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。; r$ i# o" Y2 Q! ~( c [3 b
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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. i4 [( n) K6 W3 [谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
) k. B& H* g" R* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% O) j* s# ]3 R- R
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。8 h- I5 x$ i* m+ |5 r2 `+ K* w( y
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营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb* H0 T+ p: d1 l
价钱：一串55仙www2.tvboxnow.com4 \$ W& y% N& W1 b% j5 m
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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