, A7 r$ B* A4 \. Y: Cwww2.tvboxnow.com色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
I$ o6 e/ o# C8 H用料 原料：
+ ^7 p, Y c4 t+ }公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克， d# z+ @3 }9 B7 x7 q" y* H' S! b
冬筍100克，木耳2大朵。
: U1 q, ?1 Q- F9 y( ]( R, |6 ?調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，www2.tvboxnow.com' N) b3 R; s/ r3 I% W( k+ e" q5 @
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
! p1 p$ ^. u% b( v腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
( S, u& y# n/ Q4 F% Etvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 G) d/ V, U" a% T/ i; m4 @# Q& W
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 2 Y3 ~- e1 j; B+ d
做法
' P* x( B$ y" L- Q0 I& O$ | * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。* h$ n! h* ?$ \1 b+ B
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。tvb now,tvbnow,bttvb( M5 r+ l- P+ ^; ~ w) G
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
0 F/ d( c! K; @- Q4 x3 nwww2.tvboxnow.com * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
* P/ [" q/ u- @. N( ]tvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
! y# @, A0 l) @# _4 Y7 m, o- q * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。3 p- p+ b9 `2 v0 ]
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
/ E' P4 i7 ]% m8 \, t: a a公仔箱論壇 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。www2.tvboxnow.com0 \# K: m' i* r* h/ }* g! b- g
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
+ y5 o! Z9 k2 c- g6 e2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( {* z, v$ Y# j+ Y/ [4 _; ]
小貼士www2.tvboxnow.com% D, R4 ?7 J9 m8 e/ H
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
3 l9 o1 h9 N* ]# P9 }; a6 T0 _www2.tvboxnow.com * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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