& g" Y6 u2 j ~0 \& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
8 g; O& w) u- N. ^3 L, u- L用料 原料：www2.tvboxnow.com# K. ]9 A. m+ A6 b$ f( T3 o
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，/ J* K: P* a/ r
冬筍100克，木耳2大朵。公仔箱論壇/ w8 l% g1 p5 y# q2 G. n# j2 ]6 X
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
r* J2 w4 G; X) d" Jtvb now,tvbnow,bttvb麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
\* m/ I& `& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
' a7 j8 _- L5 }3 h- M1 W# A6 |公仔箱論壇料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。www2.tvboxnow.com9 F' {. c9 H5 R" m
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
. x7 v' S1 w8 C" l# b$ x5 i6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
( j5 k1 ?: |! P% a7 c$ l, Ptvb now,tvbnow,bttvb * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。5 H" ?- l6 R; ?, N& I; Z5 {
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
* B& v2 w1 B% j% `3 z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。2 g3 }( c6 V0 H/ c: _
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
2 r7 [" A' ?& \2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
; k% a& r% O& Z3 k( Ntvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 r6 x3 H- M5 D5 y9 }7 T8 J
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
5 {9 z/ ?; T# qtvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。www2.tvboxnow.com' \4 h# F; e. J* F# w
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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, u, I1 S- G3 |' H0 e1 e公仔箱論壇小貼士公仔箱論壇* Y0 S( V6 ] K
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
. k+ X$ O* f3 L" C * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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