$ R* d, l2 b( W7 z1 Q+ d公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
) K& U$ W" P% j6 @* v$ t8 z公仔箱論壇用料 原料：) |+ ]" L! E$ P/ k7 F
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，0 Z( I1 V7 b; N& n9 b5 ^: |. o
冬筍100克，木耳2大朵。tvb now,tvbnow,bttvb2 l9 S6 s3 Y5 P
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! c% ^1 c, ?5 Q& ~: R3 z
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: F7 q4 ]9 v7 V4 I# w8 H1 I
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! q' t$ s8 I4 c
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。公仔箱論壇2 N% y) c1 p8 l
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O; j) k- W9 p4 ]& v7 ~
做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 d2 K5 X, Z" ^% _9 N V
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
, f% Y; |' y4 }" Z+ P: N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
: v! Y* j7 a1 n5 Y3 u/ n, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
% I* i0 t* w S公仔箱論壇 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
, j' f3 m0 ]2 r; h8 Y1 Y9 }# N2 Atvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
; f6 S6 m$ @( Q T# @- y7 _tvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。www2.tvboxnow.com8 o& ^5 }2 W8 g o8 w2 S9 {
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. z' U& ^$ c" [8 ^: S! m; _
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
6 L1 [, W# \+ P1 I * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇1 k$ R! X V8 E; l& H' ^# k; Z
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小貼士
# e7 q" [5 K# Wtvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! O* @ S1 u& n% j* F% s9 _, {& A
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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