此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。 d, `) {4 N* l! \. V( G0 W# S
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb. b1 a2 i0 {7 g( ?9 P
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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. ]8 F& |' x7 o! p' T公仔箱論壇鰹魚湯湯底原價$88特價$68tvb now,tvbnow,bttvb( N; \. ~6 W D( |8 ]& W! i
3 K: o) d! h7 m: ~用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。0 c3 R% ? T6 B( d( j4 I% p
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。www2.tvboxnow.com$ w0 Y+ z4 f; b1 r
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天婦羅照烚www2.tvboxnow.com6 n6 D+ P( r6 N9 {1 N8 J
8 q; A) Y+ y! n8 W3 i. W/ }" _& W: l■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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9 n9 \2 m0 L. A0 |) E3 o6 t公仔箱論壇曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 www2.tvboxnow.com: c; r5 D4 m% ]- U2 D
' ]/ H$ F; y$ S- G7 {1 Z; Y, ~tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com; P' N! K- b* {
曾志偉: `- t* P% v: {* M
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! F4 z4 L8 S! y; _5 [; i# y% I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky
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一滾唔使等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d% Q. N1 p0 A6 Z$ G6 |1 U
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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6 J! t8 j0 \( ^$ k- btvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥扣$58
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1 Z$ c& `+ z" q% Bwww2.tvboxnow.com鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb; a0 }2 C% ^9 J+ ?
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豬肚尖$68
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. D3 }/ O8 N$ s2 A# f8 M2 z超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$60www2.tvboxnow.com4 J5 c# x, S+ p1 ?4 y+ J8 M: a
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」www2.tvboxnow.com$ [' g7 ^8 q8 e1 `1 o, D
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黑牛栢葉$48公仔箱論壇7 T6 ^8 h8 Q# L" e1 Z
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」6 F, C8 t% q' j0 y" r
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鹿舌$78www2.tvboxnow.com# l' @; z! K" n; N& a/ y! q7 Z! N, I
: l# k, `0 j! O; P" ^, k公仔箱論壇極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」8 f& I; g1 m l6 ]) R+ h
1 @! i6 o5 ^' h( Gwww2.tvboxnow.com六白黑豚黑芝麻菜餃$686 K$ }# Q, ?, V2 d; H
: | M+ z' M1 w) h) L六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」& B& F9 ?. L; R- S. {& s/ Q
# R! w- \+ | Z6 t9 Atvb now,tvbnow,bttvb日本菜彩雞$600 j( j) G* L) M7 ~' k
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 公仔箱論壇5 m+ K* }3 j v7 y$ M+ r/ Y
公仔箱論壇4 ?: T# J6 e3 D- S
日本福島大蜆$888 P% W% Q; P6 U( O% n: e& c
9 L! p& l' h! Q3 \* t福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
, O# \( L3 ^6 h( |. z. V1 x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L* [" d X y3 c; |/ |$ I日本粟米$28
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- O+ }9 D5 W4 R0 {; Dtvb now,tvbnow,bttvb名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 l2 M( c' B+ R0 {4 n" r5 [0 r- v
$ P% \7 Z" i, c% O熊本蛋每隻$6& ?# S. u U- D, m/ Z8 @; y* n
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb, f2 ?! d; h! v
$ S& u ^* W# |* [' j: r' o% y2 ^www2.tvboxnow.com炸日本南瓜天婦羅$38tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 B4 m' V8 C! ^% Y5 `2 n( B8 Z
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
$ h5 M4 F- Q! C4 owww2.tvboxnow.com- Q/ r5 m! c6 X& Y
3 ]% M9 h# d3 z; w板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)公仔箱論壇, g" l3 w) d) X d& i( Z% e' s
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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