美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
4 l1 t) D* I* M創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
! U1 ]$ H9 s" k( m美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 q1 S. X% _7 ]; R7 L6 d
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合桃提子五穀包
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. I! U" Z6 U, @5 V9 Y/ M材料 (麵糰):
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb' `1 ~/ E) K7 S- T+ v5 D
780克 高筋麵粉
3 |2 O& }9 R! |( F/ j/ v20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# ^$ b; B( u# r* _% W1 \
50克 裸麥粉www2.tvboxnow.com# X* u' o, G; Z' F( Y! a9 N
17克 鹽
/ h/ D$ I' l4 X5 u5 D) y( t* D30克 糖公仔箱論壇- E2 [, P2 s1 X
8克 改良劑Format V2000
3 D, j6 j0 v5 d0 \8 w5 L) Z15克 即溶酵母(紅)
_/ w# C a6 h H; I& Fwww2.tvboxnow.com200克 自家製 提子酸麵種; K' w9 C4 A" t4 H) h6 u
630克 水
) `( |- j5 [- r& @0 m30克 牛油
: o: y1 W/ j" [, f80克 橙皮# y5 a' R0 Z% G) w0 @% v
600克 美國加州提子乾公仔箱論壇" W% _5 r' W+ S. m0 M; ?5 w6 _
100克 合桃
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, h8 S' _% ~7 m& S做法:www2.tvboxnow.com3 G; v }1 W2 y9 F: d. @6 e7 }: `) J
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) \2 }: G6 G* N- w
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb: Z n# S" J) A' \
3）翻麵糰十分鐘
$ N3 Y' x- }0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( n1 M& \9 [; Q: e1 `tvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 www2.tvboxnow.com3 k. J1 @! o7 Y! h4 g' W$ k
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
* ?5 U. N( t) }) i4 a7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 c* Z7 ?1 e' q3 w! r
3 }0 e' H0 U: l. u金提芝士五穀包
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5 `3 G$ P& L0 D$ a6 M" M7 Q150克 五穀粉* f5 g% ?" Q( `% \ J3 K8 A" x
780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! H0 \; E+ u/ i# R0 e4 v% d" b
17克 鹽
2 h! F, b2 I5 g8 L8 y; o- m30克 糖
( m" p x$ l' q8克 改良劑 Format V2000
& b% G- [$ s9 B4 L Z8 H. a9 i15克 即溶酵母(紅)
O% O+ u* l0 I7 f# Ktvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ P0 | s8 ]
630克 水$ f' i8 f' b8 j% T
30克 牛油
1 E2 [# y x4 x$ D! g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
@; j g! M; D; s, E% d1 [- C45克 淡忌廉6 d5 N" g3 V3 s7 S) \' T
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 F; x4 ]; f( f; P% d; h
1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb. l4 c2 f3 B9 i5 b" I8 g- g, _; ^
200克 美國加州提子乾
# c3 `# a" U4 p- [9 @3 `, Twww2.tvboxnow.com50克 開心果仁www2.tvboxnow.com- R" W# a& j* Q/ W
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做法:$ B4 D: d' t& N3 D
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( S# p! S5 N9 Y- }
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# \7 T1 t$ h6 ^
3）翻麵糰十分鐘
& q8 n: J, ~5 b+ r7 }. u+ w公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
$ _* z$ ^. U' J6 X! cwww2.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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