[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

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美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
$ T  \- s5 R" a創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 f8 e6 z; Z% L: D
美心麵包總廚吳揚帆師傅www2.tvboxnow.com' g% A+ W" O- k6 w
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9 |1 |; H1 q- ]3 B: T6 ]3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L6 Z/ q3 V* Q0 L合桃提子五穀包
& K1 v7 b# B: M+ Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ n' I7 V' }6 ]% P
材料 (麵糰): ' I% Q( p) Y6 F! U% g9 L, k

: N- t" A+ c0 k, [: X6 a7 w150克 五穀粉www2.tvboxnow.com, U( N  g) Z/ {4 }+ J. l0 N9 P5 `
780克 高筋麵粉公仔箱論壇" _' }. j# }6 `2 j$ B
20克 黑麥粉
  l& z# W; D' A+ v/ K50克 裸麥粉
% {' H/ t( \! s# F- |/ A4 U7 O$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽www2.tvboxnow.com* v" f2 ^( ~" f
30克 糖# ]3 {3 t6 I8 D* A* y
8克 改良劑Format V2000
$ E+ l9 \& X, Ktvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
" @4 p  C0 l0 [, J公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種
1 {# k" B0 Y& R3 x9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水( i( r' G( v) r  f- M
30克 牛油
  n9 m- h  q& R$ W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb4 q% R3 c0 I3 r9 s! o4 [3 p5 ]
600克 美國加州提子乾www2.tvboxnow.com! h" l0 q/ `( W" H/ Q* [0 @  q
100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb) m: v7 q7 h" R9 y0 a
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做法:. x, R% y2 s1 o
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 % U9 v1 d8 Q$ {- q1 l% C$ x8 \1 I9 ?" e
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; ]' x# `& Y: ^6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘
2 ^* T- G2 V8 X7 k. h2 B4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 d9 o8 Q8 d- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
2 v9 T* W) I" u+ Z+ x$ Q2 V1 G6 I6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)& @# {; E2 e$ x* u# r
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: k( R5 E* |
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金提芝士五穀包公仔箱論壇* |7 r# s8 m( V6 c  k+ w

* q$ E+ I$ |) |. s- k* k1 q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
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20克 黑麥粉
0 P" c% `2 V" T% L6 ~5 h3 Etvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
& D4 D! A; K& e% n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
7 }8 C( G4 `7 i" {" ?30克 糖
1 }  f( |5 a  |8克 改良劑 Format V20007 W. w0 Z1 l) G/ l$ S2 }; F
15克 即溶酵母(紅)* ~6 r+ z% P! R, B, n% F
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb- F& B6 e" w, s4 |  S
630克 水
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150克 忌廉芝士
9 m& M7 M3 [. H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
8 C6 c$ z* q9 Z: p& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
8 S0 P' V& D) D  e8 p, I7 Mwww2.tvboxnow.com1.5克 玉桂粉, D' H$ i1 J- Q/ R# O
200克 美國加州提子乾
. Y; C( r2 X; Fwww2.tvboxnow.com50克 開心果仁; S) N: b" \7 v% p: X; o: |. V
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做法:
6 v! C% v+ c" g% `5 v8 ~1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ! E( t! W" f3 U  \
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 Z) S9 |# |0 Q6 v7 U9 H4 e3）翻麵糰十分鐘
1 O( Y3 f9 G( ]& U+ U" H  ^- O4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 i: k2 x* `( P% D' ^$ f5）糰造型二十分鐘
) Y  W' O# e8 v0 Q& J公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
. e, G8 R0 V1 Y2 V7 x' q0 q6 N公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

hippy_123

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。