美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
% h7 P t6 ]- u6 Y$ h/ o9 y5 Dwww2.tvboxnow.com創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
( ?9 Q) {) L& J5 f! h d# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅
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# O+ e$ T- ]! G/ q! A合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
2 Y4 f( N' H! F p* a4 u3 Wtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
" Y1 t$ Z5 L; A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉
. V: Q* M7 ~( O3 ^0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 r+ e: E0 P' a0 |
17克 鹽0 F: C. P! G# k( a5 j
30克 糖
) E/ F( k* D( [9 k公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000
n+ [9 F& z! y; ]: ^9 D, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb: D; v3 H* O1 B
200克 自家製 提子酸麵種* R: ` E) [) E9 c- n! O6 D" K
630克 水
) D3 o7 j/ z! B30克 牛油
1 }: \/ m( q M/ v, s80克 橙皮
1 ^! D% L+ r4 F7 fwww2.tvboxnow.com600克 美國加州提子乾
7 z/ Q7 U$ ^: w' I公仔箱論壇100克 合桃 & ~8 V; k! V; I+ [' k7 ]
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 R2 h3 j0 s4 z3 x# _% O7 t
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" {% W2 Z0 ]- v; W. x2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 D% p9 C! ]+ n" c
3）翻麵糰十分鐘
7 |" c7 v4 P. @7 g公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇8 b; c" s0 _& ~6 g K+ ^2 p3 u. X+ ~
5）糰造型二十分鐘
" J6 J7 h; h" D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
1 P; O$ i5 i7 {6 t1 [2 Q0 g7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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& N. P8 J2 L0 e6 }, r4 Vwww2.tvboxnow.com金提芝士五穀包
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150克 五穀粉www2.tvboxnow.com0 ~. s) x$ ^+ E. s4 o, ]
780克 高筋麵粉
* z7 _6 z9 S, Q: _公仔箱論壇20克 黑麥粉
0 H T! q4 I7 W: t" ~3 B50克 裸麥粉0 y+ Q1 p5 K2 K: {& S
17克 鹽
- U- z9 {" M- t, ]6 u5 ]& t8 ]www2.tvboxnow.com30克 糖
d& Q `& u% I) }) ^www2.tvboxnow.com8克 改良劑 Format V2000
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# o, {9 C) s$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種
) ?& N& D. C6 lwww2.tvboxnow.com630克 水
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+ l1 J/ j% T* A- r: [www2.tvboxnow.com150克 忌廉芝士
& m3 D1 W; l! g8 N45克 淡忌廉* x8 v% s) u, b9 j! p7 n
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- U" c0 S) r- j. \- ~
1.5克 玉桂粉
' W W; _" ]+ L# q" h9 @200克 美國加州提子乾5 x5 w+ D6 i. G% M+ s
50克 開心果仁
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做法:1 X) Y4 M& i/ K, ]
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
8 U! I2 Z, t+ l4 C8 [6 F) N% o/ G2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 www2.tvboxnow.com. E+ H+ ~1 y2 _ x( X0 m
3）翻麵糰十分鐘
9 l' F3 x/ l2 Y; U# e2 ?4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 |% N) X5 M: H: m+ ?公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 www2.tvboxnow.com+ }1 ]' \7 `6 c: H; h5 G
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)www2.tvboxnow.com/ z6 D" @$ u% _$ `1 L
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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