[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料
5 N( ~7 B5 [. D/ o' e公仔箱論壇蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb) W2 V% e1 ^# g5 M

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做法
& ~+ G- U$ t- G3 @www2.tvboxnow.com1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。7 K0 t9 o: z& K8 m: W' ~  B1 s
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。  }: Z8 S+ L7 ^& Q/ e
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。www2.tvboxnow.com" f- e! a3 {" r1 s: ^