材料:公仔箱論壇) t: @. e! h+ @0 Z% {, C
红地瓜500公克
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地瓜粉1杯
0 N; C" t, e) {7 v0 Q9 W* l热水120cc+ o/ j8 `" F+ C% Y' D
砂糖1/2杯
: p5 g, T, {6 ^+ V- h公仔箱論壇水2000cc
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: I1 x9 O" a- s6 A5 v介绍:www2.tvboxnow.com, }0 Z$ [) T6 t1 `
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
: P9 ?) I% \( }4 Z公仔箱論壇做法:, d" K# Q/ B7 L: ^. s
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。. N# u3 Y+ D5 \0 X
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。www2.tvboxnow.com: I3 w, X, Z* a0 e) K
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
& Y3 r# p9 a: z9 |* U4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
5 V6 r8 R- x& m4 m4 [* D! B5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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