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自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 w! Z7 _2 _# C. u2 B
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奶油泡芙（泡芙）
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: e3 s, A; @: q- i/ U8 N( d# K2 rwww2.tvboxnow.com高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙. P: n) u: y D3 H6 T: d
4 H: g6 ?, A# l1 D* Ewww2.tvboxnow.com無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) \ x' t0 N2 N* \5 O: n/ w
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準備：
/ J% r6 [: x$ y. d/ k' n* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱3 b: ]' ]: m8 V' p3 X0 c8 G( }
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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$ }8 i' }; l( pwww2.tvboxnow.com材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 www2.tvboxnow.com, U8 g I: W) {: u
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 www2.tvboxnow.com) O3 ~! }% G* ?; j/ q9 U
中，一邊
8 \- G: P' e1 s' b8 s* U2 [www2.tvboxnow.com 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 6 W, C& h7 t0 C2 R0 g
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
8 x. R3 S' t& }# o( m' R% F) E4 ^9 D* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 q7 r3 l$ v9 b+ A
將 www2.tvboxnow.com' ^% P' v( t% V
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, F$ [2 J$ A- a, }0 N
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
% E, _$ V4 ?- m. r3 k; l8 gwww2.tvboxnow.com 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
& Z( D6 \/ N+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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) {9 ^" R5 J7 r1 P/ m7 S- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
8 U" F' R9 o6 _% L' Vtvb now,tvbnow,bttvb加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 www2.tvboxnow.com0 X: ^8 `% Z6 _
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
- x$ u' f; H, \- `+ J7 ~泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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