3 \- ~$ Z: @; E; v. T7 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 P- f& k& W' X; p' \
' E/ A9 D/ G; q6 v2 Ywww2.tvboxnow.com自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% j: h$ K3 x- @: `$ t& V; z' I
 tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 ^9 _1 ]8 I7 }3 }
奶油泡芙（泡芙）
+ f5 D/ R, Q, A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 _5 @& W$ y( m6 q; }
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙 p! z% p% z/ a' T
 : H5 Y! v5 }5 Q( d2 P3 O
無
- c) f X9 m" o6 c8 `% x9 stvb now,tvbnow,bttvb
- @9 F% N+ P5 X7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：1 G8 O5 |9 N. g" F# O
?烤箱——以220℃預熱
+ `( j) r9 S8 I3 M4 ^?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb1 M& z& w3 S7 M1 v/ y: S
- V" N3 t6 ]$ m7 f% H% ^( Z5 n材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: P& H9 W u" }2 e$ ]
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
) h+ z/ o/ X5 i1 `公仔箱論壇中，一邊
/ x c* J8 B4 ~8 c! n6 s( btvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- h9 S* G7 u" L0 C8 _& X- x
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
1 q7 n6 ?3 l0 K3 f# e. h$ { 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇" D+ ^' ~) n6 n( r, p4 w
將
0 v0 ?+ n0 I' J+ j8 s# Ktvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
- u4 U+ n) }+ Y4 S7 H, {www2.tvboxnow.com 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
% R9 C, G% g( d公仔箱論壇 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇7 ?) x; N6 b2 z- w; D( K4 g8 B" t
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
8 G) I' H$ _3 k, Lwww2.tvboxnow.com 4 u. O- G; R0 H6 j$ |
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
! Z5 v9 n5 z! Q- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
% G8 W. I* z3 d! e# S1 f1 o入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 3 ^5 Q0 ~8 y# l% s
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 