鮮魚也是撈生
% j$ X8 o; n1 ytvb now,tvbnow,bttvb 5 T# H0 ^2 X) L% R
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！9 H4 J) g6 B- r# C
: b0 B$ u I4 s& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
5 d X) j* s4 Jwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 `5 \, [3 `2 G
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
5 B3 ^: p9 v, p" P; }7 s/ Z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W+ z- X- r6 ?/ I- n+ ^2 |9 m1 swww2.tvboxnow.com（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。www2.tvboxnow.com* [. o; G5 A, k- G+ n" ^0 N* t4 a) d
tvb now,tvbnow,bttvb+ g @4 V1 Y% C
& G8 Q2 h: T, a( T/ e$ ]% Utvb now,tvbnow,bttvb
! j* t y j8 z8 ltvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美2 E4 B) G( z8 x$ Z8 \6 S; A% G
攝影：周達萬
5 ?/ l% @( ?, a% Wwww2.tvboxnow.com$ I6 a/ ^ n5 w+ \1 A1 q
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
' d5 k6 [1 I: W6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 p( @: D% R. p' w2 c) c
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
( Q. s7 g4 D, O- T- ^ P" ^6 X+ W$ `/ r3 t9 |- Y9 i
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 {$ _" c% b+ e9 z* k
4 D9 E/ c- C# M. z l1 X* |我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？ t3 V) B R7 u& n, ^) O
2 M( L2 E. D% E2 O; d
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”( v1 J7 s9 \6 B* m! ~
, E6 M/ D9 G1 t! p: Z Z& \3 i食材簡單 味道豐富* {; v/ i+ b& s$ ?1 J! G5 t
" r: i- R \* qtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇6 X8 ~* l8 @; V7 t$ b0 r$ K. k1 n
5 L2 e! o/ [2 D* P; _+ ?與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇% R: U) F. \ A; m
公仔箱論壇3 A+ P2 k( i9 @: |
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
+ P7 H% [5 {: z% ]5 a" l公仔箱論壇
. t$ u# C0 G! ]6 i9 P公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。 x# D2 `8 d) Q9 _* o
www2.tvboxnow.com- l' S% y& |' W# T! ^/ q8 F
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇, L4 d4 s L; l {: O. s
' H+ \# V" a9 [; t( e' z9 {) }tvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇0 ]8 q2 z4 x9 | L" Y- B
公仔箱論壇/ e, y; }# ]: t: x/ `
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。www2.tvboxnow.com1 ~8 G& x$ P. M( m! O3 q
1 L4 w) x; L" X; C4 V# I柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
% g0 M" L$ E6 K6 \& ]' q$ a2 otvb now,tvbnow,bttvb
& b+ V! z9 b# [9 X C! K塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
6 h# |; Y4 v8 d9 v0 V4 mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' D6 o1 |) j" f) L1 j! X
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
( @- ^' e8 P0 J. |1 ktvb now,tvbnow,bttvb7 ]% E7 {/ N. |1 g' ?. T. _1 t
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
% M& r( o# h* `! L# [7 z公仔箱論壇
7 y9 N9 @4 S7 ^9 O4 i這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
0 m( @4 p5 G D7 j+ d! _公仔箱論壇
! T9 u$ f' Q+ I. y. D4 D% _4 a一個馬來西亞的小販天堂
2 z# t. X* N2 f% g% K5 |
5 {6 T, K0 T" C. b- Z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。$ G( d, U2 Q2 i0 i
公仔箱論壇2 L" |1 c/ ~7 Y8 D- A
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
$ G2 b4 j) S- x3 q; Itvb now,tvbnow,bttvb* K% \4 q; f4 s. T' u6 ?8 n# d
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。/ `$ F+ i* E1 I+ N
$ t) T0 Y# a2 d) R- ~tvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
' q: ^5 m) R ]$ z D3 x
/ f4 n A6 U0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇: ^- K) r* O i5 [4 T2 |1 w
公仔箱論壇) d. m5 T3 s# ~, P" c
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
C# z+ _& t n* {/ Y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J5 F$ Z. U+ v& o; w' ^- f* w今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
