鮮魚也是撈生tvb now,tvbnow,bttvb& Q& C; Y! M3 y
1 G! q" W6 j0 A3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！ C) |- W# c# v: R1 b, \) V
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。: R7 S! @! P+ |. P
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。0 x/ e! x0 e" n! k6 X1 W
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/ O2 k' V1 K1 Q) N3 t; ]公仔箱論壇報道：吳鳳美
5 r7 A& u7 C; W& I' Z" ]5 z. I7 p攝影：周達萬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* V u0 {# s: P( k
" b' D6 N8 T: A9 J. G6 g5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, H( c% p" p
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”www2.tvboxnow.com7 |( t- q: w# X( \( x; L8 q
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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+ u, D! x1 i8 e7 B* q我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？tvb now,tvbnow,bttvb: e8 r# q( \. x5 L# L
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 b! G5 `$ ?
Q8 z# g7 ^' c6 x公仔箱論壇食材簡單 味道豐富www2.tvboxnow.com0 t2 p7 g* {) u) q8 ]0 y+ t' k4 J
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。7 Y7 Q4 n$ n) k' U
' V5 G5 Q0 D6 q2 \3 I6 Fwww2.tvboxnow.com與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。1 E F) z% m7 W @0 p) S% X G
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5 K% T1 `0 l3 ]/ y: Q
( |( M9 T7 ~; P4 R8 b$ ftvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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$ n8 E, J4 J- R. P6 }+ \' H; o( w" P公仔箱論壇午後小吃 最佳選擇www2.tvboxnow.com) X" L8 U% T- U
T" N( Q( }) A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇- D2 x* b! M2 _
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。公仔箱論壇$ M3 o+ g& w( l5 }
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。www2.tvboxnow.com1 R F. ]+ d$ ~, Q I! B* B7 Y
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。公仔箱論壇 E9 k% C& i c8 n: Q1 Z5 E- ~
4 d( L+ t6 x3 e' m0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。 J: F$ U% S. }, O3 d `
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！www2.tvboxnow.com0 e5 G$ I! J! A* `- a _
1 Y2 k; }. {8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂
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+ P \5 M7 i0 J8 M$ l- ~) R+ C' l8 etvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。www2.tvboxnow.com6 j' X4 u+ S: a
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。www2.tvboxnow.com; N- h' L& y1 f6 t5 h5 l
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇" c) m9 a" e# G: o6 {7 f
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。& k& b, d0 _* m7 W& r
3 B2 Y1 j* ~1 Z; k) v+ s9 {公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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