鮮魚也是撈生3 u& C6 a+ w! y( q$ U9 F$ i
 公仔箱論壇9 c, R, o4 D8 X9 K0 F1 i8 ?
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
$ e1 q6 X$ A+ M( f8 g6 _公仔箱論壇
" p! Z# j9 p5 `' Y( ~+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇$ K! k; H- n+ g
4 b5 e3 T& L) G0 U1 v美味的鮮魚，槟城人午後的點心。' y/ k9 {/ F0 M& M* n- Q
/ V% E' M# f+ O, {+ e5 Y& j/ T g（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。 {- p0 n x( o$ F
公仔箱論壇1 z% r& P$ `! s, X8 |) x0 {
) n* D" b1 @/ m4 {4 f% Rwww2.tvboxnow.com
: g( ^/ p, f" L2 w2 H3 j; n報道：吳鳳美www2.tvboxnow.com( f7 S; m( |/ P$ p
攝影：周達萬
Z% M1 J" n* y/ J" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 }1 {. \; n4 u/ }
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”tvb now,tvbnow,bttvb$ P& G3 x- W9 z" R8 [
5 h% T: E* }% }& \+ U- d( Swww2.tvboxnow.com在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”; n4 e' Z0 @2 I' @0 T8 _
. q- q' i& C; O; z5 m- I
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”www2.tvboxnow.com1 r w0 Y) l; {2 W4 s
公仔箱論壇7 y5 _( L1 l1 O
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
. U7 ~+ N5 n& M. J+ b3 C2 n/ g: _+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E: Z s; M* r6 W% O6 H: |; o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
$ `0 j" X& r9 c! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; b0 Y, A9 Z) F: v; j) T
食材簡單 味道豐富
0 h( l% T1 L" w3 P) t! d5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y$ j# `2 Z! @0 l8 Y- a* wwww2.tvboxnow.com鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
. |- a+ W p: X" v: h# Owww2.tvboxnow.com" t. \- F) r' G) z2 k1 r
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
' m) o/ B7 d9 N6 ]7 W& Hwww2.tvboxnow.com
. @* m* Q# N; s# l( r e3 c公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
9 V; b! s9 j7 D# O( Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D' ?5 E; i. m; E6 d* A
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 M2 Y" U6 d
公仔箱論壇% i P9 s. L9 |6 U2 y V
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。tvb now,tvbnow,bttvb0 d i5 p q; n1 k7 ^7 T1 ^$ ~& G
7 C( c- [9 Z @) I1 f; _午後小吃 最佳選擇
* }2 I! L' e1 A1 ^: A bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 s3 N$ X; F. `- S8 }
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
0 I1 t# n) Y& k$ M3 }& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! L! y0 n# C- K
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。0 b- g" i0 _, L- a5 E4 s9 F
" O& `' Y0 D7 M1 E7 x公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。www2.tvboxnow.com& w9 P" s( \7 n) ~/ T
4 @/ E5 S0 d) q6 U7 [* v* K公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
: y' J$ T [8 K: i K/ W3 C5 g. h9 e1 z* [2 i7 V4 A0 t) ], k
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。www2.tvboxnow.com" f! [$ j' }+ J+ l& `
+ F) ?% R" T/ g0 u- Y2 w
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
" }# M+ X# b+ ]* L. D& a2 N& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& D4 A4 ], i% F. m
一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb1 q- ~, y6 f: C9 x |. `3 E3 F" m
/ M! c1 [; [$ u6 Y' C3 D- Z槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。www2.tvboxnow.com/ ]% I* b# ^! U1 w
www2.tvboxnow.com+ z8 C2 t l' \0 c2 V
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
# R+ ]: b: n1 m2 O* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb A8 h0 K0 q2 C* x2 k2 k4 }
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; j; T1 c# i6 d% J( w
5 T+ \9 R' M7 [+ ^3 M這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。www2.tvboxnow.com& L5 u' D. H1 P; `+ K8 ^
" h4 p8 a3 m1 d6 b9 e2 y柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
3 w. G6 l+ ]9 w& ~( _- v1 R* ?( ]; P$ s" p) l% K9 }4 m' D" b/ P
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇: ?% V$ y1 p! x3 f, _* w- `
3 F0 n% A! f0 jtvb now,tvbnow,bttvb今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
