鮮魚也是撈生% K1 P" o# a U k- d
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！www2.tvboxnow.com2 a" t; s+ J0 X; n
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇% Y g* F3 Z' k& d8 [. X* n# q* h
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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* H+ o6 W6 L! i) ?' ]; j; |（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb, ]. @7 c1 |: R* \/ f3 @
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: g @- b; s) U: m- M' Ftvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美
- r# N" x$ p( L0 wwww2.tvboxnow.com攝影：周達萬公仔箱論壇: L3 M/ K: |! U: |3 _
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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' V. o# O3 a Ywww2.tvboxnow.com在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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0 A5 S5 V; N& b* d @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇. y) f4 h6 i" r2 Z
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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+ B( _! k/ L; z, A5 d. A6 t9 Uwww2.tvboxnow.com塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb, \- _. A0 N J* }; l: U% J# y5 I
1 x: j4 H4 T+ _' u. Hwww2.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富
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4 b2 k% S4 }+ N" Z+ ~4 G; F: Utvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。1 l& a& D2 y/ D# D) U
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ D5 F. j' M! ?" {6 j3 R
' M6 u! ~2 K! W3 ` K3 ~/ m* Gwww2.tvboxnow.com鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- t }9 M U$ M
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。. \' T4 j( m4 M: B3 h
( m' P% }$ k3 \) |* { p公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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$ M1 X& l& j- c塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb. b& O9 A1 x* Y& O3 c" p q
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。3 ~; F# k! @1 t; _9 w! X
# _+ b$ d) d i8 Q3 F除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇2 H T8 R9 L' w2 U: x
: c# b8 L( m' A; p1 ^3 I% p5 l這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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1 B) [; e0 f& j3 @6 G8 L8 owww2.tvboxnow.com一個馬來西亞的小販天堂1 H3 {& w" k# I1 v+ k9 }8 v
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。2 [3 z# h4 P& j0 t2 V1 j. r
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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: C# V, W$ I* A) Pwww2.tvboxnow.com這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇 T- e! t1 f4 F# x# a6 S9 j
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' q5 _- S; d* @# W+ F( i. x
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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