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材料公仔箱論壇# N/ [; ?( _' \% X* e9 @
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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! ]1 P4 ]3 b" E# @5 V! |買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。/ w, h9 L0 G& u/ x. h3 h# C# W
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做法- ^& D: {: ^* s5 x" r$ [
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。
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( L8 r. }' {, d( x/ `tvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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' z8 `0 B; K8 L N7 e9 i公仔箱論壇3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。5 e# s2 T0 Q6 T8 H9 Z
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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