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% a2 Z4 T8 K( |+ S2 `$ Y! ? @tvb now,tvbnow,bttvb材料
; h* d8 t0 u7 u9 d' V r公仔箱論壇凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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做法# i5 s/ u) p" f6 ?
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。+ w3 K1 j9 S. S- _
$ s; J4 ]* O' C公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。www2.tvboxnow.com1 p; K; L- q/ q+ j1 x% R
; l# Z, T' H7 e, ~' F$ D2 j H% owww2.tvboxnow.com4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 公仔箱論壇0 T: ?+ d" @- x; N& s
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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