老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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+ k. c) h. \' `0 C5 utvb now,tvbnow,bttvb材料新鲜 香脆可口www2.tvboxnow.com$ Q; a6 G, w, q! R0 V9 [/ M2 r2 O
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。' Q$ S# I4 {# M2 b& Q
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。4 Q6 A$ N' f% q \7 J
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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, P# \' U! e8 Stvb now,tvbnow,bttvb她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb& M& w0 B1 D& n5 p
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。! r% O( P" G" E' p P; \8 F
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。# I% t# I5 L/ D
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb' p+ T: I7 o, d
地址：双溪大年新市镇花园
# q9 p* B+ _+ u5 J5 U6 R( F公仔箱論壇营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
/ |2 y V& W$ d: P4 [) j- {2 ?公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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