廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
2 [' ?6 K" ^% ^. F( J9 x. {
! l6 r4 ^$ B& K9 V/ X: N8小時熏烤 BB豬
/ |; `. h5 |$ w7 \' A# P) H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B+ n4 W3 W* M0 l I' {7 n( c jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 m% v5 `+ B( X$ p* r
tvb now,tvbnow,bttvb8 S! A/ X8 j* G7 J+ p5 q
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。www2.tvboxnow.com) H0 _0 P: ^7 t/ c
) m* u3 W V; r
0 E+ @" Y4 ]- L2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# [) g3 [/ h4 I- P2 ^7 M% I
" V9 N8 O: x) C8 G: {+ J
0 |1 ` b! } W' V公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com& k" x4 e& s, D1 c( }! J
; Y ~# h7 U6 P+ Z! d# }5 N, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v% I7 e2 M4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 Z4 G+ a& f8 h7 |" H6 k) p5 y3 ?% S
, i% `% V9 ]. q+ {■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
* `2 b' A) `# o! }. Stvb now,tvbnow,bttvb, l2 B o7 {; z4 y
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
* T x5 a0 c$ z( f3 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! x( k7 m9 A7 q* f- B% _
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
' `. Q" G' U0 M3 N+ h採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
* J( e) s4 n" i% u8 }公仔箱論壇6 g9 W% p" D8 }& o P
5 P/ b% t! d5 ^公仔箱論壇
7 o: s9 ]- O& c) |1 Q2 Q公仔箱論壇
+ n* w3 U6 ^; U+ N# C& s% y燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb; d# O# c' c6 Q( z" y/ w& Z6 m+ f$ T
公仔箱論壇) ~. [' g! ^1 Z
- d6 i3 p5 l: u7 W3 b" r( Q, Awww2.tvboxnow.com' V! b v0 q: d' B \9 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. L8 [/ m/ d" f9 x0 B) Q
+ C- C) i$ t# F2 V公仔箱論壇USDA烤牛肋骨$248/全條
4 A7 @) z# c3 K2 ~7 h. x- Ttvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com3 C# z9 e4 x( R2 u9 I) V0 N
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
! M0 Y" F7 l% _tvb now,tvbnow,bttvb
l4 w4 s/ O6 C德州辣牛肉湯$68tvb now,tvbnow,bttvb5 r O( ~# \2 V5 y
 H0 O1 {* V8 z$ z, O8 y6 h
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。0 l5 B3 J% h0 n. e# x5 C
d E4 n, o) S D
燒蠔$148/半打
" L6 O3 ?; ?& _) v7 [8 U www2.tvboxnow.com# C% R8 S" u0 W% J4 `, u
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
/ ^5 n* m% U2 j5 Q, f3 fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: e6 B( E) U( p6 H& C: m5 I
爛工廠 Hea住食
1 {' T0 c* Y. W! A. A! Mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% Y' Z! y# S& h3 x" c4 y9 V2 [) t
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。& ^) H. O+ W, Q/ }. `! K- P
www2.tvboxnow.com+ I, K" L. e j" N/ o4 a+ N, ^
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個公仔箱論壇7 {4 C% z& E O o. p0 y' x! s$ L
" U; t% z, y4 x( ~餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 www2.tvboxnow.com2 Z2 W& T% V n% _6 Z' h
: |- Y) _* z& S4 O2 A( D. w( ?0 \The Manhattan$68/杯
1 m# _' L0 u* H- ^ www2.tvboxnow.com+ f4 ~! G( {& e) q6 B2 a. l9 k
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
- z! W3 n# [+ ?" i6 m n公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ L9 a# y1 Z2 N X2 f1 B- W7 }- r
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯公仔箱論壇+ r7 j! q9 v0 x6 N6 j8 w9 [7 e
2 O4 s' Y V" [ v! s7 {' s0 O公仔箱論壇有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
9 W6 Z9 i2 f- R* P, Z公仔箱論壇公仔箱論壇" |' p% ^1 W, x- R3 t
9 K3 U; _3 }3 R2 {8 c) Z, T
1 w; ^9 {; u9 Q# u2 k& }7 b6 `Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)www2.tvboxnow.com' X2 N& O1 m1 v0 o! f2 a, a, i
/ \+ c ~ z0 wtvb now,tvbnow,bttvb
; G: T5 `. W+ ~: b8 iwww2.tvboxnow.com
4 i$ W( `& s+ X) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % ?- I4 \7 y: r6 v" d0 D+ h9 R
3 T: m- T, `' `+ m* M
7 |0 F6 ^3 K, ^4 V z! \tvb now,tvbnow,bttvb■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|