[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  公仔箱論壇6 |8 `: Q0 e+ S

, W, }2 B5 c8 z9 Y  [1 _) s6 z淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。www2.tvboxnow.com- z) n: l8 S+ ]9 q0 N2 p# a# |
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1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
* H0 ~/ t. R0 Q& y. Bwww2.tvboxnow.com2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。tvb now,tvbnow,bttvb: I+ ]9 p% ~+ A4 R5 h! J3 y# K2 v6 m* C
3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　5 e# E( k2 @) M: X# b1 V7 b
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。