[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
: n3 h! J' N% ]6 I" Y" Y
  G4 _3 f. f- Y1 r5 Z% X% i1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
. e# N4 L3 ^; e6 y2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
  K) T( m. C) W& I5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　, K* A+ M6 I& c8 X
操作關鍵：　0 P. B' ?" _- P! `* @% L6 |, i
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　公仔箱論壇! g3 f# J+ P* m2 \8 w- j! x+ T
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! e8 o. ~$ O, Q$ r
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。