提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
" y4 N; n% I* @" L
+ Y) K s1 o) ~( K/ R燒牛治日賣 200份8 m3 h7 A; a" ]/ h- E0 w
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。www2.tvboxnow.com: q3 P9 |. H/ b9 i% T# L
6 X P% x+ _% h/ r0 a6 ?公仔箱論壇
9 ^$ u |, p4 ^" a+ J. @2 G* `+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' M% h5 B+ ^9 m
5 l# u7 G& ~. ]www2.tvboxnow.com
' \/ S. @5 m+ _3 l/ H$ k公仔箱論壇製包過程逐格睇：1 b4 F" n. A9 O: G8 s6 |# f* n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# p: `! w4 ` k' R6 E" [
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
8 S P8 B7 P% H9 u- b( ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( q8 s) R1 s5 n2 r& t% ^) Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 H% e5 U3 L
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。" B, }, y+ S. |8 h
4 ^& t0 F# ~# b9 R. {! Awww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! f0 I s4 A6 t
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
+ j7 T1 B# M+ f N* e* Z
/ A+ I) |/ W4 R# G3 w2 @$ Q2 q/ l+ n- Etvb now,tvbnow,bttvb
4 I3 x, h+ L# R9 g' x: qwww2.tvboxnow.com4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
1 M9 l" q p% V4 ctvb now,tvbnow,bttvb9 m" j$ D2 w# |' I
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
M- Z4 l6 S9 C. l4 Lwww2.tvboxnow.com & h* B0 a) p+ e; l
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ www2.tvboxnow.com6 \' K. u# Q6 |4 T
; Q/ i* l K3 S! n3 |* Swww2.tvboxnow.comHero比薩三文治單買$23、套餐$33$ R3 d5 T; u k! G4 G' C
- N; x3 _6 n" h+ e0 O" [6 f( T4 @www2.tvboxnow.com熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
. o: s, v( _4 X+ {% }公仔箱論壇
( S2 a& J" Y8 ]( p, m7 ? C) S% A1 q公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33
( y) R. N; X; k, B+ H, j& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com! u9 q& d- q4 j$ k2 e" U
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
' Z/ [3 V! X) o T4 y8 W6 {& ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ q( C+ Z y8 Z2 H- pwww2.tvboxnow.com木糠蛋糕$21
" h0 j+ u& n8 q* d- y$ t
8 B( ]! O* U% w- t B) qwww2.tvboxnow.com自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 www2.tvboxnow.com! o8 X, n5 N( q g) \, i
www2.tvboxnow.com3 t% ~' j! }; Q8 R
食客兩句：Jacqueline
# a- [& X) |) q: ]5 w% S
: r, r$ p+ {6 S( P% o3 x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 ) r7 X8 N2 S* \7 I2 g7 P& c+ C" R
& U: U+ F& ~2 M$ h: J
Jessy
9 h1 ], {* S. Rtvb now,tvbnow,bttvb
& W: C) F% N" V( H& z$ p0 S: q) Btvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* A i+ g0 J+ C
% G3 y6 J& S( w" H6 H6 u$ o0 B, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J' ]( P/ q4 ?+ V/ b8 }& ytvb now,tvbnow,bttvb
$ j6 h4 C1 O$ k, z7 f4 X# D3 j; rtvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
4 h0 j) x, y) Z" t1 y
7 H9 T5 ?0 U) t8 _tvb now,tvbnow,bttvb港式牛治要大火炒公仔箱論壇% T0 u! b. |; ]# B
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇4 Z* ] U: A5 P n3 I3 i
0 _% V( z: u$ J2 T
快炒逐格睇：
# P, j8 f/ g$ ]9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ h2 \" {# u7 N Dtvb now,tvbnow,bttvb1.猛火大炒已醃牛肉條。公仔箱論壇5 X# F$ n' q$ x+ u4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 h- s2 N- y* o- u1 g
$ g. g3 T7 M2 ]4 {5 T7 B9 D公仔箱論壇2.混入雞蛋漿攪拌。
( S' f, u$ p+ f& D! h3 uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' H8 y( M! |2 h$ x. n
 www2.tvboxnow.com5 t' o* L5 {# f3 N' r4 F. q
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
; s( ?1 \+ C' J公仔箱論壇公仔箱論壇+ W" b7 b3 g: }0 V( a
$ \8 p1 G O" C+ |& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.嫩滑蛋牛治即成！
! _1 e& r$ k: s; [公仔箱論壇' ^* u2 h! i) i. n0 x
招牌雞蛋鮮牛治$12$ U: ?2 C# P$ g! [% z0 u$ g6 I
 公仔箱論壇" z8 H+ O Z, s/ p2 b
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
7 e6 A! ~& I; h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 s! _4 u0 m! [: G. n
油占多$6 www2.tvboxnow.com* l7 v7 Q3 ?- J- {+ A# g- Q8 c. @
* M9 W$ X5 N; K; C; u4 A: D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 3 k T( Q1 T2 H! l3 @+ N
tvb now,tvbnow,bttvb* J4 g7 W* x9 s. ^/ n
南乳豬手麪$14
6 ^2 ~3 j# U2 c5 K8 D8 @
7 W+ r) W1 P: W* r" q! u1 ]tvb now,tvbnow,bttvb另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
; a- A8 s, [% X" l8 [7 M! G公仔箱論壇
; {! N1 j: Z' O) z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X$ r. d) H" W" |2 z$ e- B3 g/ F/ q! T& g2 G
新香園 (深水埗桂林街)! _$ [6 _0 y7 }6 _
3 A p& ~9 f1 ~* _+ R, a' S
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 