提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！0 ]* U5 T, D* e8 O
# H s( j2 }# O. p, Swww2.tvboxnow.com燒牛治日賣 200份
: H5 ?' g* T0 K9 K5 w! j這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。4 X2 H& v) ?: U5 O+ c6 u" j
5 F' Q2 n' B8 p; _6 ?: ]% @( x- h0 J( D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ C$ r. R1 G' T# M) j
3 L9 b; N! v* P5 v
 公仔箱論壇& n: f3 A7 k$ P/ M
% Z' p3 f2 H6 o, z @4 C3 otvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：
5 U/ ^5 g. _* ]' x0 n$ Z& R. L" `tvb now,tvbnow,bttvb
& o6 o: D4 Q5 ^% x) F* J9 r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
7 }8 T+ m' C4 ]- J, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D- t. x3 a7 N; \! B- N8 E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 m3 Z" {. v! n& f( A, a6 z
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。' W3 \2 U) [! f- Q5 ]' Z, Q ]
, R' Q$ D* P, v# ?7 t
7 S3 o: a' Z3 _1 M' c Ttvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。+ k5 a9 H6 }% @
! n. y/ h. X# I, T* i9 I) ~# |
" R6 C6 D' F* q- A( Ctvb now,tvbnow,bttvb4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！/ k1 n* C5 @2 s( M0 K0 I
- |) _# O, y K公仔箱論壇燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
{ T6 a+ }" B! c( [- v
3 m" H2 `+ {8 h5 ?+ mwww2.tvboxnow.com包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! a0 j( H' V
3 c/ F" d* e6 B0 IHero比薩三文治單買$23、套餐$33www2.tvboxnow.com6 u5 C9 u: B7 x+ O2 |7 T, J
 tvb now,tvbnow,bttvb; I' S- e; }9 K/ ]0 m. t
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
% K: u& y1 Y$ f. X+ T公仔箱論壇
7 w' I7 c9 P4 Qwww2.tvboxnow.comHero熱狗單買$23、套餐$33! P8 X! b' j6 x- J; J
3 k0 Y$ ]8 l& {) O# E# U% K* |www2.tvboxnow.com包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z- P4 U" P6 p1 u4 q7 F4 R1 v5 |
% n/ ?9 z+ @2 h* O# @
木糠蛋糕$21
+ R5 s8 n2 h* Otvb now,tvbnow,bttvb
0 c: V0 K& W$ Y5 d/ n* Mtvb now,tvbnow,bttvb自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
4 L( D6 o4 T# d8 F) D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 ?: C- K+ o; X1 W
食客兩句：Jacqueline
^. @ }: u" ]8 Y6 L , U' r2 X4 ?0 y+ I6 T; s$ E! C
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 : S) n- }& W% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 L; N) ?3 q
Jessy% s, Z Z w( K0 {% i
 - h) N( r$ s6 n0 T b I% D- T
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 [- S1 p9 e
, F) @$ u/ U$ j" W1 K
2 N0 c9 o3 B7 g2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [0 |; \( [0 \- R2 W- Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 h( t: |/ m9 K# t$ ?3 V
2 k. k- @- g( `( P2 O
港式牛治要大火炒
% H9 j- y- M5 e: ^1 }3 C0 N講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇5 ~; G* _- o! P1 _
4 x& D- ^" [) G: J7 {1 z
快炒逐格睇：
2 Z* u- j9 v: w$ V* X; `
3 `1 e" E; n' v, M& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。
) D+ B# w) } x& C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# g+ P: Z# m( T; A8 K5 f1 h
 ' f8 t# j/ e& P
2.混入雞蛋漿攪拌。2 `/ z4 w. G2 w7 y- X
7 t3 `. S9 ]4 o+ D
 x9 S9 ~6 I& r! h6 i6 \
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
$ C; a# R( p7 x6 T5 n7 _5 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ _/ O& q3 ]/ Z# l0 v; T6 Wwww2.tvboxnow.com
" h, d' C5 J4 Y, Hwww2.tvboxnow.com4.嫩滑蛋牛治即成！
+ }0 M" \8 k' T( z% j0 u6 }2 C; Twww2.tvboxnow.com
5 N, p- z" o* \www2.tvboxnow.com招牌雞蛋鮮牛治$12tvb now,tvbnow,bttvb( D: B; U; Q, N4 z0 K: c- W0 o
 9 T* R$ ?! k8 O+ k( Z, H
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
& N( b6 O8 m/ B$ c5 e2 I4 a
* [. B! }0 |( ]$ ^公仔箱論壇油占多$6 4 M* N9 H, {2 d3 E6 n
 www2.tvboxnow.com% `4 \" x. _. f+ A
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
" ~* A; s5 A$ A& E$ Z/ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 q# X2 n" [7 m) z9 U5 }: W5 e
南乳豬手麪$14
2 A7 b) ` ?9 b0 k) T www2.tvboxnow.com% r" k( R/ N+ o) Q9 `: ?
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
V6 a( d; z! Y- N% Utvb now,tvbnow,bttvb
" M4 \; U" N- W# U/ t' r公仔箱論壇
8 q( ~. [ Z/ p% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ S4 Z# ]4 i! O0 K5 o) V
新香園 (深水埗桂林街)
* Z$ L2 H) }$ v8 D. z& j
2 k# Q% t# p$ A# F0 U0 |/ P: n |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 