提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
$ p! _' }8 V, `& h/ s+ ]. `" v$ q公仔箱論壇
) g6 b( |6 z. `- }公仔箱論壇燒牛治日賣 200份公仔箱論壇( ^: n# i0 I% j% f/ u b
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
" x7 A, y/ ~7 m4 O. k0 h4 dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 A& c2 @6 Q9 I
) F5 [4 y! E4 S ?' |tvb now,tvbnow,bttvb
" ~, l$ p1 G# Q6 G& u' U C) Ftvb now,tvbnow,bttvb ( P1 O# O# V4 S$ J
) w: R& P% I4 l4 i製包過程逐格睇：* j2 ^$ k& }+ S" S q
9 G2 @1 _- @5 a% x# n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
# Y& X* y3 I# Z h" P
. X' T7 P# y4 B9 a! R! b$ r
* z' H& E- n8 w& I5 e& l' |公仔箱論壇2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
) O1 x' e9 z. M6 `3 s: M/ H M6 v9 g6 i! R, j8 E M4 ?
! ~$ K; R, g( C+ u; z1 o- `) |, \% E公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。www2.tvboxnow.com2 n" R' A; U9 Q* e
- x% Q0 \( o+ x+ L; L 2 q7 D& G( ~ \" e: [8 Z/ }
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' M1 N8 \0 L
1 j" u8 W6 D* t. m- f6 ^; t& ]
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38tvb now,tvbnow,bttvb' I! }& ]8 [: n
. J4 v9 ` e- Z o/ B3 ?包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
6 C/ N3 w+ R% T7 W$ t" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% V4 L9 r0 Z: d2 D+ ]) Z
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
. z4 q9 r# h0 h2 x公仔箱論壇
8 X& R" v$ g. t A4 [/ S" t熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# k2 v6 J; f/ r7 j; E e! R- ~/ p, h
7 w7 c+ x' j; m公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33www2.tvboxnow.com3 C2 g2 G( r" {: o* t% U/ v: K$ Q
 $ p5 Y4 w) S& h8 |% X9 r& P) d% E$ E
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
) ~# V: S t& F& f `公仔箱論壇
% t4 W0 e! K7 |* n+ s公仔箱論壇木糠蛋糕$21
& \/ a- T: Y7 Q" Z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n/ A3 J1 B) D8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇- i- A' a* `) Z& f+ k% w
* H2 ?' \6 r2 k9 R食客兩句：Jacqueline
- i$ y$ E' [! q9 B- \" ?+ Y A- N6 M2 [* k* b# i/ L
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
' Z5 f* T7 W8 \5 o# h8 r% f( w8 t1 ?7 T9 Y, ^0 H
Jessy
; R! ?( w& A9 i3 ?; M- k* K: etvb now,tvbnow,bttvb
; h" N: h X" Q; q/ k) Etvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。tvb now,tvbnow,bttvb; F6 v' {% Q2 ?' x2 J- g' {
tvb now,tvbnow,bttvb4 n) g8 j- n% g* T. M% m4 v1 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* _, W( B! y3 b) ]% S
. P' ^3 n l, Y. c% I" U
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 G3 b# v6 V
$ P9 W( \7 d- |公仔箱論壇港式牛治要大火炒
+ R. U) K* i; jtvb now,tvbnow,bttvb講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& A9 i; J- Z
L/ b) u0 R# G8 {" bwww2.tvboxnow.com快炒逐格睇：
3 a; k3 G" x% L' L/ v$ Btvb now,tvbnow,bttvb
9 F2 ~- b: {& F( M4 C0 d( J0 v公仔箱論壇1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! z1 g' x% u. g) o G+ K
6 q, r+ l1 i( s) F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ \$ ^7 o( g2 k
2.混入雞蛋漿攪拌。公仔箱論壇2 I+ D# R; b6 h! l' ~
7 _9 x( l; i+ m0 C8 X+ ~www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" k3 H4 w3 ~" c& Y
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
( I) g) K9 U9 H: r) Q公仔箱論壇0 b( l% z6 R: |% K R: l
 8 z, J" R% }# ?, z
4.嫩滑蛋牛治即成！
; P0 \% v' i' F: \* I0 i# [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& P" p6 x$ Y5 w" l
招牌雞蛋鮮牛治$12
( J% S+ o- V" X- t( y6 Dwww2.tvboxnow.com ! c+ q5 q! `7 k/ F2 P: v: I* Z9 k
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb% k( ^% [. H( r, m2 Z3 i
# i5 p% K9 C2 f: W4 |公仔箱論壇油占多$6
b" i9 t: f4 ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 R0 V, n' J2 Z4 G% Q4 f- E3 m
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
6 \* A y, }4 i( P# X" s" P: \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 n5 _ a9 `/ d, H/ u
南乳豬手麪$14公仔箱論壇: L& }, v4 ?5 n
 tvb now,tvbnow,bttvb/ A; f A( E x, D
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb) C! ^4 U3 v4 g2 h, P7 C
+ v3 ` F5 w$ s9 {- `$ X% Q
 7 n8 n Q' O7 D( J8 s$ }6 l1 |/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) }5 }" U8 |# G' { [' E3 t
新香園 (深水埗桂林街)
) G: e0 b$ e/ X3 B& Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 `& L0 `8 h' I
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 