提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！" t/ q6 @; X0 }- x
' y# N) k) t9 [5 l; x& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份; T: e4 N" H1 R& T* | c" x
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
2 v( J$ }1 Q3 j* G" M公仔箱論壇
6 U; F; O& J, ~4 C# W D. U
0 o# q3 T/ i9 k, D* J+ P* U
6 h' m3 f7 ?7 a, A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ @9 A5 R9 t, d7 a% z% p# o公仔箱論壇
9 c- t! A2 u& w3 e2 h0 F- N' L1 i# v製包過程逐格睇：; _ b. ?: A* ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 _9 @7 S' R P" w! m6 `
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( p2 L+ U0 ^* E
& m( U: F% n# g# `3 b8 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n M. k7 f9 y% V1 ^& J! p
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
; h# V( q$ g1 I5 Z$ Btvb now,tvbnow,bttvb
# k+ Y# \$ r4 H1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ W" ?# R$ R: H# g, m
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
! s) l7 K3 Y) F% J5 f: |. ?+ Q, o公仔箱論壇
; `% ~" v0 I( k. ~% @. g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P" E/ k, t. ~& S1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！+ G B; i! a9 \6 J
- x) |3 S$ N3 D& xtvb now,tvbnow,bttvb燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
7 M! G! l: j: x; h4 C
0 M6 a* G7 t$ E2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ |8 Q& b$ ^+ {0 U
: q- N) I' I+ V O1 ^" BHero比薩三文治單買$23、套餐$33
* a! I2 T; r/ e. b( `www2.tvboxnow.com
& k) ?) ^9 `( Fwww2.tvboxnow.com熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
1 y( Q2 H* |+ q+ v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; h* w$ \0 ^8 g4 A
Hero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇3 [- u6 J# f# b/ w2 |0 h) e0 d
. v0 Z; Z# S( |# k包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! _$ j* a5 v6 s) p
2 a& ^4 c% _# F2 p木糠蛋糕$21
; g: q! }9 p s( L Z6 gtvb now,tvbnow,bttvb , L/ N% @6 I0 h3 r) |
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
8 s# S) Y$ d, S: ~8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 ]# N; A1 K' G8 ^' e# x
食客兩句：Jacqueline
. k2 X Z$ u; C& y( kwww2.tvboxnow.com . t0 r( b% r0 e w5 S
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
) R2 ~3 l/ a5 X B( {, N' P- R公仔箱論壇
* l/ }0 N4 c" B1 M2 w! u3 X公仔箱論壇Jessy
" A! g$ m! m+ L/ U( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" E* G8 y6 u* F6 y, Y
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ {0 g7 P$ _2 J1 `/ V& ?& r& K
) u1 }4 N8 r, g, ~' s
3 `. S, W, M a- s, O- { r5 U% q# @) ]tvb now,tvbnow,bttvb
% a& [ O1 Q U# k+ x! ktvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
; M! B/ T' H: L9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' ?+ F, v! N( T( [& ~ r# H
港式牛治要大火炒公仔箱論壇4 U- {. K- E8 I/ {" c6 q; A3 N L9 E
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
1 t/ j" n7 f9 V2 H" D0 Z6 O
7 y! ?0 Z/ p* s4 V公仔箱論壇快炒逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ |" a# D0 s0 t! x
) q5 Q& _5 g" A1.猛火大炒已醃牛肉條。
: W# {( V$ s8 z* a8 u8 T# w9 T6 wtvb now,tvbnow,bttvb
; Q7 S- l9 v9 b; v
. _5 Z+ Q7 w7 n9 }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.混入雞蛋漿攪拌。% b( x W& E" c1 n% @6 E- p' B2 O4 g
公仔箱論壇/ A" \9 J# w4 D- v
 4 {( C- h A1 H) y7 Y" V
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
; M9 O. I {# T- M
7 J, l9 l! F. K: X! @3 {tvb now,tvbnow,bttvb
: Z# z4 c0 w/ i# swww2.tvboxnow.com4.嫩滑蛋牛治即成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) u9 F) Q0 T! D8 w% Z: _& V _
0 f" @% [! [- @! }3 m- m招牌雞蛋鮮牛治$12
6 g1 A# V/ ]. [1 N# Vwww2.tvboxnow.com
1 W7 L& ~0 n8 r( ]一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 公仔箱論壇 J+ j) I5 _' s, S. v k2 [4 x! _
" j% S6 o, K6 U8 s( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6 / f# [: [; L7 ^7 _( N1 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( _! [/ `' n) P9 R
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
4 w4 u) [1 A& l7 {& ]9 o3 H' f, r公仔箱論壇
5 C" U7 p! U, m- e9 G南乳豬手麪$145 G& D% D$ C# K: F7 x2 C: U L
$ @( `$ x. t4 v1 K公仔箱論壇另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 # Q4 N1 d" A# Z \# g
tvb now,tvbnow,bttvb, V* c% l" j# _2 [1 v/ V. ]) x1 J
8 ~" j: n" J" j3 E' p) q* [! M$ M' t2 j
% h# R2 s" v( p7 c7 n& d( i4 Z9 N新香園 (深水埗桂林街)2 W- a* v/ g( @, L- [# v& c! ~, T i
! u' m1 C4 _) m/ V公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 