b; i. l* x4 O; C, H/ vwww2.tvboxnow.com材料
3 u8 n% G/ f/ z3 T [, a4 N/ G5 a1 F豬肉 — 1磅公仔箱論壇% U* b0 E9 R+ T9 ^7 v8 X/ J
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個) z; l* i! R$ `2 W, ]2 [ Q0 }0 t
紅蘿蔔 — 1支細的. q3 m( g) o, F- \# p, S3 o4 ?% u- ?
洋蔥 — 1/2個切絲4 m9 w2 P! ^, [3 B, o: E9 g
柴魚醬油 — 適量
8 D9 F, q# J- R% [* ^% s) Ttvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量
1 A* i4 @1 S' o2 ~! n砂糖 — 少許
2 U4 {2 f0 n8 M( T, p5 j% c1 P2 S! p5 x& X; d
- m. L% [3 o, D" U$ `; _◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb: i5 {6 g5 H ^ s# I: g
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。www2.tvboxnow.com( a! G6 J2 `6 e/ K( k( q- a
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: q$ g2 l" z* U
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
8 R$ ~5 L, W' X! h% r$ `; a◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
; r$ Q7 T. f; w! j, i◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。$ I( v9 E) x' g. X0 W$ ^
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
7 u. @: K5 T2 C" o, c4 G◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb* U$ H! t1 X/ _
/ B: C0 e3 C! [% \
www2.tvboxnow.com, q7 S" y' L# G6 O8 I1 w
作法8 ~# j+ g7 {- Y2 W) V! c" W. z
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
8 S' F; O0 u7 x- a3 T２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
9 f7 H: h: U3 h; `' G' T３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇 [- D: T+ f0 V3 ~ o* Y# p
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
8 t. A- \' F- g: _) R/ L4 x) Q: `公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。, b7 t% P% F/ [6 x8 ?, E
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 