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材料
9 D3 ]; D j/ j$ R3 E3 H( y# t豬肉 — 1磅
& F; O' e' e5 `' p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 — Yukon Gold 2個1 y, }5 Y t/ o) N1 q+ w# N: ?4 d
紅蘿蔔 — 1支細的www2.tvboxnow.com; M$ u( @- p( c! ~- {' j' h
洋蔥 — 1/2個切絲
: v, o* P4 @2 T& q柴魚醬油 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 s# N' o! @/ t1 o
味霖 — 適量公仔箱論壇5 v. ~& m: [% U9 W/ S- q
砂糖 — 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( b# [; P/ {2 b/ K
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
1 k9 w6 p) U% J0 \◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* i: }; J: _2 w' Q. A: b& \' I/ M
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
. J5 O3 ~- g7 H7 }1 D$ l- [公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
0 j" h$ |# ~3 kwww2.tvboxnow.com◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。3 U6 E4 q+ w: v& B) L4 X A
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。( _; @2 J* M9 }: M. G, G7 V2 \! I
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
2 m$ g0 a0 N% }$ U◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。www2.tvboxnow.com5 S; k" ^" j( J: c) u* q7 p
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作法! \" w8 w8 p7 T+ j+ p
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
# C6 A6 q# A0 e$ Hwww2.tvboxnow.com２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇+ N4 {7 @: o7 G, p# }7 E
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。' h- t4 n. e. w% k9 B- K& ^3 I, E
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
O- m) f5 M+ W５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
( n. U* C) n2 ~( z. ~# {+ B# e公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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