橘子果醬
/ Q- S7 \& a& S1 x橘子 600公克 ! f# Q6 a/ N: d) h6 Q& L; v7 |
麥芽糖 150公克 www2.tvboxnow.com) p( S2 v" U" w3 k4 {4 D; d& H% j6 S! b
細砂糖 150公克 ! z1 g4 W1 N c* w1 ? W
檸檬 1/2個
0 R/ P& N* { {2 E7 L1 s香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 * Y) @: I: K$ K8 j* i4 Q9 y
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 & Q! F$ n& x: A& H: B+ |
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& h m7 U# p& X4 l" v6 K公仔箱論壇4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5 z6 j3 ^0 w9 y( F9 i9 ^+ A5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇5 o+ n1 ^ ?) ^3 q) O- X
' K. g9 f' p; ~: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ; f" a. s& y& o, {9 H
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橘皮果醬
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2 K' j. `% S _- W" A橘子 600公克 公仔箱論壇% M. w( ]2 \0 v# o n
麥芽糖 150公克
& w: a1 m- s/ z# S; q" e* n/ btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ F. J# _. p! @
檸檬 1/2個
' ?* t7 {) ^! L; _! F9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
* K+ `0 D* X, j0 j9 t' _tvb now,tvbnow,bttvb水 適量 公仔箱論壇9 w; ~& h1 x: ^+ S. v R
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb) s" _7 m# s! I9 k0 g k% W
8 T0 L5 u/ V" o" Ewww2.tvboxnow.com2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r |, s% \* m* c
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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$ ~7 C) q: H, H' `4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ `# [4 _3 N
$ [# x" J2 v& c! z* Q) O% Z5 k: v% Wtvb now,tvbnow,bttvb5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ y) t, _$ ~" G( i6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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9 g/ [9 m- Y( a0 \" t0 ftvb now,tvbnow,bttvb除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。( y0 {) @6 D. _9 ?
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing