橘子果醬
# X$ j: j$ U- D" M/ x, f橘子 600公克
( n1 s: E: q5 N L0 b" H0 \tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
5 o7 t2 H2 f# D% n. q' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克
5 }2 J2 M9 l) u7 T% O9 g8 G9 M& \, I k) |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
" J0 ~' T |6 N* p公仔箱論壇香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇% R& o' w- `+ M. w2 N) h
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ' }9 \, ^' ~/ {. q/ U
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ a( s( |+ x( p( V# z% t
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇 k& E/ q9 d5 M: y
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 3 Z# s$ t! ^8 M5 o, Y
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橘皮果醬' i) `: x+ B' C
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橘子 600公克
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檸檬 1/2個 www2.tvboxnow.com+ X2 W6 t r' R+ B3 v' \
鹽 適量
" Z, h* U& ]' [水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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' q. u# N7 K- L3 o. e9 H8 y公仔箱論壇2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 ! C; S6 V, X8 n3 r3 P( g
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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% ~% u g, D& Z+ L- Gwww2.tvboxnow.com4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& q, x S% j" |" R3 ~" t$ \. _- r
: @$ Q7 u9 q( B公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& T! @. U1 b, f8 B( {1 Y. D+ ` n- d
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( |6 C5 O9 L& \+ Y$ f& i5 E, I
; I; L; H3 N) l& W5 Y8 |www2.tvboxnow.com除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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