一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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3 I U9 F6 p/ W9 c這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇1 _* Y$ @ i) }# B1 z% b8 S
+ e$ e: Z' V3 D/ R7 v* D- ~4 i這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 r2 }- _/ D: b% E( v: \ R4 v
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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- `( \( h7 R% i. p$ Xwww2.tvboxnow.com避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。# D, q" }" t5 r# r) x% u
1 y! U% O( I+ _2 o4 j. b9 i粥底和原料分開處理
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$ u$ @/ [& g3 ?( @4 G; Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。1 I) d* b: h7 s5 Z# |1 s
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇* {+ b5 _8 F. R- U$ d$ G
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”- M2 T3 Y" g, ]: @
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb, ~; m+ t/ W# F: [( _: Z
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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* V1 L+ q* @+ |( {2 L% |' Qtvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。% W- i' ^5 }9 F+ R4 C9 p
! B) x9 b1 h9 [9 k2 F公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。! b% g: n6 O5 ]0 [* Z& V. o( ]
3 M6 t1 }8 g3 [8 p E+ M% Z4 g% Y9 rwww2.tvboxnow.com且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
: L3 R, E- y" r' E+ \; Z9 c/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \. }% X* X6 k% |; jtvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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! R9 ?8 ?# A7 e0 j9 i3 ?擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”www2.tvboxnow.com+ O; y' Z" X+ m, g
% U/ ]# z7 I( htvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. [3 F& X# V5 Q5 Z1 L
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【店家Profile】
! }/ e5 |, I6 V& _" m3 h& Z; ktvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品
3 f. _9 H" c+ n* P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
; W/ c* V8 V6 N1 v# h* B公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔www2.tvboxnow.com7 u1 A0 e/ c0 p L) D! @2 }1 D
歷史：16年
9 `& Q/ e; p% Dtvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
# {9 [5 ^" [% s& q價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
6 U: I5 V3 p/ I9 s( Xtvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的3 a) a# t: l! n8 F: w3 V; G
停車位，不難找。
1 r. S% U* [! Mtvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
" \9 ~* S# m* g, Z4 s$ P( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 A0 N. f2 Q
5 R z5 K. I* J- Q) q' f% Xwww2.tvboxnow.com粥檔' G- A9 \6 H8 P3 y4 N+ D. J
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
: x! H0 {) Q5 j# s( a7 i1 lwww2.tvboxnow.com電話：016-3755 304# e0 B4 M/ k% ?4 Q0 o
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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3 `) [) ?# s3 y: A% r7 [! p1 d7 _; Mwww2.tvboxnow.com你知道嗎？公仔箱論壇: d V1 a' i" e$ ^0 o! M5 I* P$ x/ z& P
艇仔粥──小船上賣的粥www2.tvboxnow.com/ O. k- U- q6 w; F
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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2 d9 j! d' T" b" [$ ?0 Xwww2.tvboxnow.com傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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