在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 ~; n( t- P# X+ m+ q- |淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
9 Q/ `/ D: g; k0 Z1 Mwww2.tvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www2.tvboxnow.com5 G) M1 F) q8 T( d4 ^4 i) x
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 ?) n3 `5 f) O2 @, }. e
$ \1 B" J( {% k" a; h1 E公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
: K( C$ n- d/ D! V( v: d* ~! b3 D& `tvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
; A$ ~5 M8 `# s+ {" W' ~& Kwww2.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计$ m$ m- P1 N' F5 W) N+ R
/ s, i) l+ w2 a' l$ @tvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ R7 i& V- w. d
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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* g& b+ t5 j9 `: I七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" z! }# j$ Q, R" a5 X* t
O) F: ?0 E t/ }8 x- y2 _' T' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。8 s2 O0 Y# W$ ~, k; V8 v
" |+ C% i; e/ ?$ i! F1 h在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www2.tvboxnow.com- h9 Y* C" y; P4 ` C
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。' ^$ c7 ^& u$ ]1 U' B: H
! U1 [7 E' v/ y0 Y9 @7 ]- _www2.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
" G. Z7 S# j1 }! B+ i3 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* x4 u8 E' C+ |+ a; l6 u
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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. o4 _. i# M% \& s3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼0 l8 @8 r: ], |9 Z9 k( O# D" x3 {& A8 h
; z7 j' d; N8 B) j/ C( iwww2.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* r5 i! A* s) A* V% h
时间：7.00am至6.00pm$ b2 c7 p7 @# {8 C6 M/ o3 o
价格：RM2.70，加料另计
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2 Y4 `& ], U7 J0 E' \tvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。) f8 [- Q3 X' _( M
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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# Q, \& y$ A, J: ]8 f! o1 _' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。9 U; J" U- ] T1 b4 S4 j, G3 p/ N) m
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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1 ?3 H! h1 b. S* U$ Ctvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb" m0 |: z2 ]8 p8 W8 ~ r
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 w! Y) R4 @9 M
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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