在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www2.tvboxnow.com1 \, \! V- _1 |) v
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
8 z6 [5 W L* e2 ]2 p4 A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！3 i3 G) f: V. f# [7 i# `! T
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虾米酱炒面好吃www2.tvboxnow.com% W; I' N" u. I" J0 q& n
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【阿真炒爪哇面】www2.tvboxnow.com& ? e; u% L0 J: b, [0 S# ^: |+ Z
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb5 p" L- Y& u8 Y$ w: m
价格：RM2.80，加料另计
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* i* L% v/ w2 o! o0 jtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇% z& @% g& Y* e9 q
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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, p3 R* ~- @9 |" t" O- j七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb% n0 |, s K8 U( K. [
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 Z2 k9 I8 _1 O" }$ y
9 J8 n1 w# w& }, k% etvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇7 y9 P9 U4 H/ ]7 x: h& n# j, J
2 \% m: m, a7 X2 D, R" d6 e. Xtvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 u" p, F7 C% o# t
- O' r1 ^9 B8 K8 g8 p. gtvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇$ ?* [. X7 M' r; o( f j; M
$ b& W0 k+ O) `+ T x鲜虾取代炸虾饼
! [8 J2 Z. S. R# D7 I( g7 N6 F7 g& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B3 \5 m" C _3 g! w3 U% P- o9 s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
; V, o6 n5 P2 |3 ?6 B3 Z时间：7.00am至6.00pm0 w1 ]- l- B" j) y: H' X3 I' |) \
价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ E# j7 k! T( v& G
- m; Z8 D0 I/ h- \. V$ E9 Nwww2.tvboxnow.com爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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( h: Z% D0 D: S4 _- R- _$ m2 b2 u3 Ktvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。; R( y7 _- H1 F4 \4 r$ E
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。1 J- K0 k* M. T! S) a& V) P
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www2.tvboxnow.com, B9 [ F- k( u' }& I- q8 G3 `
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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; T7 U X4 @0 otvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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