在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
- {- S% d& B; z) h' T$ P6 _4 Ywww2.tvboxnow.com淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。9 ^* T4 d! b- b" ?6 Q/ Z
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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# `( T, y; ^$ j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
; D( a1 q7 y- ^www2.tvboxnow.com时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb6 u1 E/ Q9 P" ]2 V& z( E
价格：RM2.80，加料另计
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6 l" G1 K7 U/ Q* q4 l: i9 U, L! @ K* hwww2.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。 q& C) T/ k% w" T) @3 W V1 a# Z
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇6 Y$ G$ s( o( e# z) q% r
8 @- e2 U0 G _$ u) f6 v+ i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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2 h8 _* }) o/ Y% Xwww2.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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/ |; L- I/ ^5 S9 n# e公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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- y. `7 I* ^1 \2 }4 s% s这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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" }' R. F9 l, ?公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼1 H6 l4 s' d! }/ h' c! `1 K
1 [5 |* |& \4 C0 Jwww2.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】公仔箱論壇- x, o z/ D4 W' k
时间：7.00am至6.00pm
5 P5 f8 M! r# x: @. Kwww2.tvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb" f9 |5 M5 o( ]- ~7 p
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇) F F2 B( \! k1 {9 x$ `' I3 ~& H
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。4 ]$ t9 D( a; D+ \9 f6 a
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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, ~9 {8 C7 l# q% D5 ~( K- g/ K' o她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。) J) R D' Z* m1 \* Z4 h
B' w% ~# i0 }; Xtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# G3 j$ H, Q& o# g+ F2 ~5 u
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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