在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
2 ^$ @% H2 ?6 Z. C4 l1 B' A0 X8 ~+ m淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
. Z) u% P9 W# |2 E7 |/ Kwww2.tvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！6 W% `. Y2 Y) j9 j9 I0 ^2 A
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虾米酱炒面好吃+ b1 U0 X$ P! f( k6 `
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb5 a) x$ o6 ^9 A2 z4 z0 R+ Q- A& v. o3 N
时间：9am至6.30pm
6 P0 W$ {. j6 j' X公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 h. Z; P [! C* |( @! }3 B* \
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇7 G5 `& @& S3 W% x% R6 l+ O9 @
6 @; F( A3 j: U- ?, p4 t, i. ?tvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇" m' c) n( ]3 W- y
* d' B% i* D. |0 [9 Z0 {. b2 J1 `tvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb9 F" h; M8 O1 `9 G" \5 y$ L9 a
' o4 z: l) S, A% Otvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5 L7 J n) v. ]- Z
2 Q# S9 M/ |: t0 C+ v+ X她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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1 f* Q& ?! \" B- x4 B8 Ewww2.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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4 W* c. p, W. \+ r. }( b, I7 B+ A鲜虾取代炸虾饼
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6 x& C! d- _4 q4 I* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】2 {7 D( s, Z& X6 T( w
时间：7.00am至6.00pm: H" \( Q9 a+ I5 h: n- |
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb O" \ B+ h- u) F! F4 {' D6 y% |% G
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。( x1 f, F1 w, T, L, i" T
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。www2.tvboxnow.com$ |) n- w3 o, R0 x+ h' \
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。% G* s& j6 y' o1 I! ?
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ ]/ S" v$ |$ H
1 s: X% L. k8 j$ Z3 D- b) u公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 J* y5 b- a0 V6 M
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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