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材料：) z7 R( P% S& L6 P
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量tvb now,tvbnow,bttvb* z; H( Q9 \1 n$ {6 T6 Z0 y
w8 C0 k$ t: h2 f% Q, f- t5 Z5 ]+ O皮料：4 v% ], Y/ _$ l
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許tvb now,tvbnow,bttvb8 u B& W6 @, w5 f1 L2 j, j
. b+ x1 j+ ?: s! c# dtvb now,tvbnow,bttvb調味： M) [* J& p: I2 {$ O
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇 q( Y9 t; X# M( ]
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做法：www2.tvboxnow.com; L# b) c7 C+ Y+ P
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。" Q9 h6 u- f) ]. _/ L, Y: s) ~
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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, ^# ~% c8 A7 P3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。$ _4 v5 B' {4 ]! B" B
9 ]& o+ d V. B7 ^# |1 X5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 2 I" l' R2 S4 Q* v
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貼士：
; u% a( [1 t( P. l生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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