從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
) }! {" V' a5 [6 itvb now,tvbnow,bttvb“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”公仔箱論壇+ ? s7 J% r5 u8 K% k
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
! ^0 L! _) P' ^8 x2 U5 _“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”www2.tvboxnow.com7 g# ^, d' b" ]1 k1 g, }
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
# c5 t$ |8 j1 m+ A+ R6 H“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
/ a: m5 c T0 P* mwww2.tvboxnow.com她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
+ R6 Q+ H2 n7 T, f ?7 Y“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”9 q& k9 H* o0 z$ J6 ~9 c
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。www2.tvboxnow.com* y3 W: ]2 x* S
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”7 J1 [, O e& F# ?( `+ @$ Y
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2 U5 t# E6 Q8 `6 B4 }公仔箱論壇酵素風行逾10年
K- `) D/ c4 I1 {5 b7 c* Z經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。公仔箱論壇. W( q4 y. A/ O% O- D3 R
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
: E& U8 Q, V2 e# z' r. U- J“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”- p( W( E2 P0 B9 p
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% r6 F- E) u% X, \: qwww2.tvboxnow.com製作時心情要好: g6 q$ l! l% [+ L8 I# l4 |" ]4 ]
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”. t6 [8 n; z6 L1 ~) M4 m' d
然後才是材料和用具的清潔衛生。
6 Q) @2 B& x" t, M1 A做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
& v* D* S L* P“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 @! r9 F+ ~/ c7 d" v: e
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, w+ m% m/ X+ E
' a( f' O1 {! {2 n5 \0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。www2.tvboxnow.com8 Q/ G+ H- v- m4 @+ G8 l5 |+ l' h
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
8 k1 z& F. H1 i, T+ Otvb now,tvbnow,bttvb玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 z6 X/ x; ^ t7 I W
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
3 @* _+ Z9 ] E. A; y酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。公仔箱論壇* K7 q4 q2 m! Y3 ?; e7 g" i0 d
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; z8 M! E$ ^: a& l6 n) Q0 C1 |初學者安全指南www2.tvboxnow.com& E/ a' J1 m3 g$ `/ j
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
- w7 v/ G: z9 w" Q9 h" v* S/ [" I2 `吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。公仔箱論壇* f2 o% K, T( x9 j- r/ M2 B
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
( F' v" a) ], N5 O& L水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。+ L+ f. F- K. x
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
$ w# I! }5 b( O+ i! A4 Otvb now,tvbnow,bttvb“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N ]$ H" E- q! d& i( r+ f' \
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糖尿病者也可食用
1 t$ M0 g: Y$ Q; W" h V' S* a9 k公仔箱論壇酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
5 k' u2 r! S$ z" h# ?9 dtvb now,tvbnow,bttvb至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
) ~5 n( ?9 b2 J0 T& Q x公仔箱論壇新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
1 t, { I7 J+ x" m公仔箱論壇“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料& r3 o; ^9 q2 h7 g
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
# z' Z* T0 P5 v* W% S紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法- _1 T+ d F ~# Y
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb2 g* g* q3 D" V8 p+ m5 O
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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