斑球煮干丝
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特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。1 R" K5 s! m! J2 p$ Q8 {
主料：东星斑、豆干、高汤/ [. O1 z: j8 d/ c5 m' M5 |
辅料：苦瓜、瑶柱
" K4 w( _ R' o: {' A公仔箱論壇 制作方法：
/ Y; j# J3 l% m- k2 h# }- U& ~: J公仔箱論壇 1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。www2.tvboxnow.com- x% v! l9 A, l6 D
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
* X* _6 H5 @$ `3 B5 f8 v 3. 豆干切细丝,漂水待用。5 u. i& d! e! n+ ^2 _' q
4. 苦瓜刨成片状待用。
6 ]( v3 N7 {- U2 d3 Z0 R: vtvb now,tvbnow,bttvb 5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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