多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！www2.tvboxnow.com% b: H# L8 H z5 x
& W" m# H9 U+ ywww2.tvboxnow.com中西合併新點子
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! x1 S- T) s% F4 y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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! j$ {- I( ~& D5 b& B2 W公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb5 g, \' {9 h' @; t3 G/ u
" m( U2 P* R" ^( }% T6 `糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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# ?, `& c }) \9 I6 S9 d. v6 y& hwww2.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
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, C# R3 H, T$ w; Y C+ ^% i+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
" M* {1 M A( \" y+ A/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& s! `' H7 R" x1 w
千島醬網皮春卷$150 W) e; s8 T0 J
9 ~: d$ ?, D2 H5 }0 Htvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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: o# y7 {7 \* h5 [" ftvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 a# p- H# m8 F, f2 W
h2 O3 [) x/ V) }; A1 A9 k+ W1 W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$188 z3 z+ m3 B* V
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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- _# n# u1 i1 v9 U. m蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 m- H: V3 ~: c- e
" C w; M" f; Atvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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" Q, V0 a" c* q vwww2.tvboxnow.com點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 c4 f3 _; I6 {- ^
, q0 x. B" {! Q4 h1 E. ]2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃1 Y: A8 E& t# x T0 y
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
+ y7 p6 k- G- f. A8 g3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ I( Z* n% v; q* N. M) f
山葵海鮮餃$18
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) J) z0 Y, o6 z4 D9 K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。+ d7 R9 H0 s0 Q) J$ G7 w- E+ h: n
$ g3 U2 [# u! h5 B5 \1 ^www2.tvboxnow.com菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb. Z; r4 T+ _5 c% G
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb& |# c: I+ G, v) I9 Z/ Z' m
& t) o% t* N* y0 Q6 C5 N ^XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇+ L" _ [( F% B) N* d! H9 |$ M+ p
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 www2.tvboxnow.com: K- p5 W; @: F6 o2 F9 B
! M; W' k" N V1 J9 `$ r; p% {www2.tvboxnow.com香炸奶黃包$138 H4 I2 p3 @! R) G
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。1 k w; F( X- h: D7 I7 r
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黑糖馬拉糕$12
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' i2 M3 }8 \0 x6 Iwww2.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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2 x) P$ I H# w, c公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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$ S1 Z* d8 k; V1 ?# B$ \& J公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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