多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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) m' W+ J: V; z公仔箱論壇中西合併新點子
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 ?% E6 Q3 z& W' D5 T y
! M ^1 g' L' |9 r+ c9 q公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ b$ O/ l" c8 c( z1 R
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb O) I7 Y$ ^ n3 h
" }$ Q4 t8 ]4 O mwww2.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& A5 C9 K, Z$ M+ |
0 j& v4 }7 I5 \5 ~: Xwww2.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。www2.tvboxnow.com p: c2 b( X8 K& T$ E; K& v
j9 C) ~4 p6 D# u% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇+ Q2 W% l; @+ c4 j5 u3 H
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千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇4 l" ?0 i3 ]2 ^: {8 ]
; j" B: x1 g& W7 w" W) W3 [, mtvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
9 b5 M8 `1 G3 k# f/ T% mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 Q! K: u' \0 v* ]" J6 w* g* V
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。% f- W* ?4 ?( e/ D* w; H
# }( E k- N7 @* l( r# Wtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒$ X* h: w3 Z* o' W* a+ v# a
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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6 a) V; ]3 Z' l; R0 rtvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
7 K0 U3 @# \& {; F1 @# ~/ ? BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com2 {* ~# p2 S. @; R% n; R9 a7 y @& o
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb4 x k" V b, i2 I1 u4 z3 H0 _0 `
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! _1 R% l8 }' F. G# K/ z8 otvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb( d! {) m0 M0 t
& L: K$ e+ a9 | G( |7 m% z5 m點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 H( Q7 i/ _& g
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 G9 A \) A& ]4 D9 T9 d: o
. n) ~& x8 C4 Z/ u左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 k+ @9 I: s- p$ u/ p, J* x7 M
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" F6 I/ d, q3 n6 y0 K: V
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb. f4 W! D8 _2 ^0 |4 d4 H
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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4 w9 Q! c+ u' o0 i+ p) ^公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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. @2 J: N. s5 C0 E$ Y( C* p4 b混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇 o% g/ n$ A. |2 d6 ^! B5 q+ x
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇) [) Z; L+ I$ F
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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