多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！! I* I. a V* P( q- Q# B
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. C/ V# x4 S" w6 ?- c
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb: z) I/ T; q& {* k
Z: _7 r. ~# i( t1 Y+ B+ Z; @. t2 m- \tvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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& m# s2 e$ v6 d4 S7 V) w# y0 F9 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12www2.tvboxnow.com& Z( Q) A7 c% V/ c' m% Q
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- \) m" P! ?; S7 D7 |. Q
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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, ^0 E z# R7 q法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。' s/ k6 s0 O1 v ^0 @9 `( K$ i
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇' h! k0 N: w/ r1 F& @* U# R; |
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15: K& x7 [. ?. [ H2 q3 ~
0 k3 Y. C# D9 ]8 _& ~: ~! w GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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- x( U, V1 }$ o0 f& A公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" C2 Y! E* t3 V
3 w- t0 X9 B9 A黑松露燒賣$12/粒
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6 x1 {" ~+ k0 H4 w8 E0 k# ytvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 www2.tvboxnow.com9 V2 B9 z7 [ z0 X( r8 X$ b" F
, d9 L! `% F& ^: C8 J$ b% e3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18www2.tvboxnow.com; k- U7 l+ e+ N$ y' I( v
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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) _& z, T, b- [( E2 _" {3 mtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 J7 T1 K/ ^
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* e/ C% D. c' R+ L8 M# L' I蒸籠的藝術, C& N6 C* z. V- P* I7 j1 [
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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! R2 A0 l( Z; H ]點好味 (大角嘴埃華街); J0 z7 @& c7 |: z9 q8 d3 g+ l( |
9 |/ }8 Z: Z" C& S3 t( n; R左配右搭 Wasabi餃
& t- _& y$ q% R+ i0 kwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 u2 O; d( Q% X+ L9 i% k( w
公仔箱論壇2 R$ `4 k5 `, ^: g! o% T5 N
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇2 P+ m$ c( k. R& N4 x8 H8 Q( J- A7 M
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ o# z( [( v) S8 F: ]
9 L4 |+ ~' |% a+ _5 g把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。1 z! l8 m5 o: b, R9 f
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb! M( C2 T3 a: h: [7 k# x
9 Q, S5 Y, ~! g4 {外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
; g7 d& _# l1 n T! I y8 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. D' N% n! T r) U; N
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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9 n* J. `$ g# w; g4 K9 @香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇4 `% g& a3 X+ P' [# E2 l: _: ^0 O
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14+ D0 L+ J' L2 x1 n8 D
# V4 J$ _! S( N4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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