多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇2 C4 x+ N9 }* ?" _6 V3 X
, f* G5 U' y5 ^/ L1 A' itvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子公仔箱論壇' {+ f: ?# }; i, [3 J5 M5 G8 X+ N6 V
6 ]: u; V' e" [" @3 _. K點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' j4 \' |: c3 A# G. F5 L' J
7 x1 p( h9 b; H( s開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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* x/ D1 `+ T7 w2 X% {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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# o1 h' _& m, U$ ?* I$ t4 v+ \" hwww2.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u* G" k! M- k( Q! m! U: d
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇! U1 {: u2 S. Q
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 ?! T9 }: Y/ ^: N- T' [! q
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脆皮西洋菜餅$14
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( Q+ c) l6 {$ h公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; o; \9 @5 W
! t4 D/ V0 j7 o% E% I; K0 t0 W公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15. g5 T. ]/ R- u
( l0 v4 Z7 e) T1 F# e3 g1 q- pwww2.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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, p# D+ a& o2 b0 b% {2 H* Xwww2.tvboxnow.com黑松露燒賣$12/粒9 ^& b) c7 a8 c E
( U4 [ Z! G! U0 p. c! wtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb1 f% W$ ^8 f+ g: T! \0 u# b) r
( Y8 d# ^$ w, L: g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( V% M5 e" z7 w% O& z
; J' w, L/ s: |, F z公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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% Y' O* V. v# \" W3 [" i; {www2.tvboxnow.com蒸籠的藝術
) m$ O/ u5 H4 ^, f V/ v7 w1 Zwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ }' w6 f4 ?! b! @9 q$ M
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www2.tvboxnow.com0 G2 x+ C' c; I- e3 X4 W+ L/ G3 g
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8 H8 q: t: o$ I1 F- Q: F, [3 N$ V" _2 j6 i公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)# Y) _$ d& W8 o9 b0 V
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。www2.tvboxnow.com6 r5 I6 ~# f, G, k! i9 _
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇/ s- B& E* A9 h& c- s7 _
+ |# m3 z# X; \3 jtvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。! N" j' ^7 x) b: j$ f
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb* W3 N9 S, d5 m+ E- m; i5 F% a
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 1 K/ A! E( a2 C v0 f- P
' M5 u+ D# m$ Y5 C0 K( ]XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇+ m0 C: a C: Q3 ?2 U7 b
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。 G; P$ F/ F% B1 F: a: v: w
. m, Z6 v; H$ G蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& [1 g% U9 V8 S1 V
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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