多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# }0 }! {( S6 G
: f9 K$ G3 n, T) M4 U0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子www2.tvboxnow.com- X4 \' D6 f, u' M$ k# `2 i/ j! x( W
( V( @ H' R; F9 `www2.tvboxnow.com點心師傅明哥! e9 V& I8 o7 V' B2 q: p9 X% J
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。' F( u/ ~& [8 H
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇' q8 a) v- c& O8 l0 x( _+ U0 P& Z
) A6 m' z4 z( d5 f( {* ?/ Z: p公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
, |- A8 H1 v S( rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 O6 S7 }- Q. R2 i
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。# |1 `( \$ m' L" b( I, P: N
" P( ~9 E' W' @% Jwww2.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
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2 l# x2 e8 o2 Ftvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 : J0 |& q( q0 E: V( l8 M) |
* A2 a3 ^2 ]1 i0 V5 k3 l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
! d6 v0 z, O8 p: `www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% x1 ?5 y# b- K8 l$ `
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb% V& x) u( h! m4 N, |2 z
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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4 f! c, n+ D4 G9 B3 A: Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 ! v# B: G! |6 S! A( s4 L
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇' u# `& J0 Z2 ^: ~2 E9 Q% j0 o$ W
! z" i$ Z3 H: o靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 www2.tvboxnow.com' v4 j2 Z& f" X# O% I
6 j) K; u8 d; f! X雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇3 v+ p. {+ B& |
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蒸籠的藝術
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4 [, x3 {+ Q: y0 t8 swww2.tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇* P! A& _" r4 e: m$ q) ^2 R
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( r8 S4 f/ j: i r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)# l/ _% t6 p$ R7 I
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb# }7 ]4 N' K6 r8 C. X
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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5 V5 a" _! B# F, L& Y+ Bwww2.tvboxnow.com山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb' t$ z+ a( ~; Y+ Y' \+ e
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb% J' I* r/ F% h2 t, q' @
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菠蘿叉燒餐包$14
4 X7 u- S [# ]- {, v4 c7 owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, g& X# d) J0 u6 i
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇# f4 |% F# I8 ?2 F
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XO醬京葱拌麪$16
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7 q1 `; c$ P4 r& P) s4 w( i- S3 T3 r$ X炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& \+ Y5 o. K
3 s# }) j+ z! z0 @2 Z& L( W公仔箱論壇香炸奶黃包$13) [* a- n8 E6 c; u8 Q' c
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' L/ Z* D0 }6 J+ a1 P$ }1 }
# \( ]! B2 t! L, N# s$ e) v公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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_8 n9 T% _3 k0 D* w* r( A& ?tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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! l" J7 j- {2 @www2.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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9 Q* L; [7 R9 \( e! S; k$ M& l外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 A) I" j z1 I4 ?4 d
4 u; [5 r7 E% L; l+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 [0 h) l+ p% v& s# \: _
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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