多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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* `% d W, i9 ^! Q% iwww2.tvboxnow.com中西合併新點子公仔箱論壇4 @4 q# W5 O, i- U; l
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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% B: C' @! V: `- I" Owww2.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12www2.tvboxnow.com% {5 P8 V8 G# H# P4 M- _: m
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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2 O4 s; f# h# {/ w% u) x* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18& v' i% h R. f6 `
& d* t% x S1 a8 v, `2 X$ dwww2.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 , I4 X% q7 g& i
+ ?; l# b6 X5 R1 F- W. ]. w. e5 Gwww2.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇+ M" o. |0 \9 ], f: @# v
9 {6 h$ n4 }$ } h, `公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇8 X! b: g" a6 a9 v
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒www2.tvboxnow.com0 W8 H! C& X/ @, j; j3 _
2 h7 J0 G0 \* v, a8 [( b3 K$ vwww2.tvboxnow.com燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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9 b' K: j/ i4 f% P0 V靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o `/ j6 ^8 m/ t) p
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& ]4 T3 i+ c5 a0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\7 H- I, T1 Q$ Stvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 Y9 C1 v$ P1 Q$ |4 M
0 @1 i x0 w \ z mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 ?! p/ W& R; M) {- i
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇5 ]1 B% Y3 q, |$ `1 L2 U% i8 T6 |# P. `
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ www2.tvboxnow.com4 g/ E7 |) T, s# W3 t' J; ?
' {0 A9 y0 |9 g' E+ n( |XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 u3 f% U; u3 Z+ S& ]! l
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇* P' i) U1 f& }$ ?# I- ~ H. O; F: G
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb, [, V0 b/ t5 c1 D
5 u, P; ]) X( \2 k即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。( |2 C; j% Y6 C/ t8 D& ]2 Z. e* a
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黑糖馬拉糕$123 v" t1 U" M: J8 F$ W% `
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, N2 u. B& x4 Y9 U I
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ www2.tvboxnow.com2 A4 R8 C& o' s" r
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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