多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇 U4 F; Z0 N3 _; z6 ]
. S: {% E3 D! g" F( t0 S4 l中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb& N, E! g4 Z- t8 o8 n
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點心師傅明哥
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* S$ _/ Y4 X5 }( r0 H$ D* ?$ s% {www2.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
+ C4 J D; J2 H' W, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d$ i; b; k. ~蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ L s5 A2 c- W r7 D6 q0 \
* S& k$ T L+ e3 T: Ztvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
0 ?+ x t8 {8 v+ F" Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 D4 Y* j' i7 z- |; r
脆皮西洋菜餅$14* a5 ]- y* W4 y1 [- o
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
0 K8 E- T' ]; N( T( Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, g5 A2 Z4 p) l
千島醬網皮春卷$15
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: E& S4 l& Y }+ n0 k' Itvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 C! [+ q+ U* m$ G _' z
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& v; R( A/ _8 y' Y6 A. O7 nwww2.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇. ~8 Z+ e6 N' u3 U/ A! r* `* t1 ?4 s
; x; K1 h" z) @+ b3 {tvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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' ~4 b2 @7 y- T4 B6 k) h' i2 o7 c3 |7 wtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇( [( c) W: a) P( A
/ m- N( D0 Z5 f2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18www2.tvboxnow.com/ _! |' u9 q' u5 q0 a/ _
6 B2 ~ R) ~1 \" Z& _7 K5 d4 f公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" f. w* [3 C7 T% g) c
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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4 p; X1 t$ C- h6 s4 Z3 \, s7 ?7 N蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; T% A3 _* }! N5 O
0 b' G1 r7 Q! g C& j7 g) ]+ Fwww2.tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www2.tvboxnow.com' R2 [% [( O& F+ l; a, `# x' x! t
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 Z3 G2 K0 Q
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; {: A3 I5 I7 k7 t公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。/ e* |0 P5 @; Q6 d. D. g; `; p8 P
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山葵海鮮餃$185 E( H1 I, R, [1 }3 s5 F' y
9 F! u& e3 @" E/ O! W8 v$ H把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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4 ^- T. S, r8 x, m5 S0 j, ^3 U; Lwww2.tvboxnow.com外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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5 O3 i3 D8 T% d. E j5 E" |www2.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 M/ P; y b& ~, X' Y; |
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香炸奶黃包$13
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5 q% y/ m5 C' ]即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$121 R/ V9 k; T' U9 O* a' y p& i
9 Q% c6 N5 u+ O. d+ h公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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5 S I$ O2 t/ E% \公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 R& h* M+ F% P( I8 x7 [+ H/ R) N
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; T7 p2 p0 [
1 g6 q- ^9 S8 F9 D; c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 Y/ n5 V* j
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇1 h' r: ~1 ` ]; D
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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