乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 n% U( d8 G# q7 m4 @2 s& U與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， www2.tvboxnow.com9 I7 g+ s2 N. C+ ~. x1 d2 F4 d
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
$ s: F2 m+ `9 ]1 N$ Y! b濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! I& U) V p. G0 b8 S/ E味道也更容易進入內部，
" y- Q9 A4 p: Y- y3 K$ V. S+ @. Y5 Y表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- S4 E' A- O* g
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb; I: @/ {- s' H
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材料 P6 @0 M H2 g# R% }, ]
雞翅 3隻 www2.tvboxnow.com. E2 k! ~7 Y* ]- N. j# D$ W6 C9 H
雞蛋 2顆 5 L, [4 d1 E. v3 {2 ]) M7 P
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醃料
% m* V$ g) K e; f9 i9 Owww2.tvboxnow.com蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, }: r! p0 k) T; a. N" s$ O
青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) r- M/ n& a+ G
薑片 3片 ; E5 D B# T' w- s0 p2 Z+ ^- I
花椒粉 適量 www2.tvboxnow.com$ D0 C! Y3 q4 m0 H! _* a
醬油 2大匙
2 c) K$ ~9 x0 n+ W# Y公仔箱論壇米酒 2大匙 公仔箱論壇5 _1 W9 J4 O1 P% \: q% {
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇( e. a3 L5 ?" }5 B9 S$ h
3 b- ?; `6 J& Vtvb now,tvbnow,bttvb裹粉
+ L/ V" t9 w1 q# X: ~2 otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 5 N" h5 P: k* w! v5 q
泡打粉 1小匙
0 t: E9 U7 o) q9 K玉米粉 適量
' j+ A& r* o7 u( h$ I3 r" z椒鹽粉 適量
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, Q Y: D, b$ h& _! o$ k }作法 6 J6 q+ O6 ], D9 e7 |4 o! u
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
/ v5 V" b. U. }0 c( s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l4 i9 H( s: p# {( ]% f2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 www2.tvboxnow.com& ?, I! v/ y5 w/ d0 F. f
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 U V( F% t$ Q
, e7 w3 T f2 [- ^% ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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/ Z& e2 N# T4 M2 |0 A5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
2 e. t' d: h, e0 d: ?並再沾裹一次作法2裹粉。 www2.tvboxnow.com5 V3 F( q b" v; Z
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 Z- J( C0 J$ h1 d& ?3 Q2 j) zwww2.tvboxnow.com慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇& R: w2 L) ^, ?/ K
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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