乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， : ? V# I; F5 M) G& c# R
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb# U9 d# H/ F* U6 M
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb6 M* a& m% I, X/ l3 q3 G. d# m! e
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- M! Q/ ?3 L7 |- J. q, u
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: y' _. m; h
表皮與內部的入味程度接近，
1 V( W, y% n1 I2 _- J4 P8 A' Ctvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 公仔箱論壇( `; [( f5 c/ R. _7 E; f
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb' W8 |, o: C1 {$ V
雞蛋 2顆
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醃料 $ }8 b0 f$ {4 O& H2 z) _ f
蒜頭碎 15公克
3 T' U# } \5 g7 i4 e& \4 C4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥段 25公克
9 z: I6 ?: R: P: Hwww2.tvboxnow.com薑片 3片 ( ]8 z/ ~9 U# K! a4 v
花椒粉 適量
& @9 O1 r& R' s- s# O' {/ E$ {- c醬油 2大匙
' Y3 n: A" p) O: G; ~/ ^4 T米酒 2大匙 公仔箱論壇3 N8 {9 i' s, A) o5 @3 d/ l1 z
細砂糖 1小匙 # S8 [- d, o8 o$ V) _9 a
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裹粉 公仔箱論壇7 S/ `/ @# v; o u4 t4 _( g
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* |- d, N) T. w0 P, I& Z' R
泡打粉 1小匙 www2.tvboxnow.com1 B. k- _) A+ b
玉米粉 適量 8 M4 t1 k2 k- T# j. r- P1 J1 L
椒鹽粉 適量
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作法 公仔箱論壇- e- z* M) |3 s& ?, e
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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& t9 [5 T/ {% N# W6 u. v1 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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5 Q7 c$ c e% ]3 `3 F, Q; I- E4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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/ b; M" c! `, C9 B/ l公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
1 U% l# Z: B% P$ O) _3 _8 |公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 www2.tvboxnow.com+ D K7 x3 f3 u
( d$ |* i! ~8 \" S2 A公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 v5 f. I7 n* y6 q. ]
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
, e) c: A7 {# x/ Y( t! Z; R2 Vwww2.tvboxnow.com以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。+ K9 {9 w, ^, x- F( G
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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