乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 2 R0 I1 ^1 C0 C* ?: Q$ p
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
" e9 o$ }3 x$ r+ [& }以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 l; [: [! d2 ?& s+ v$ Btvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 p1 Z8 L1 \7 p4 f, s( X% Y7 e9 D; A
味道也更容易進入內部，
8 o% F: t, s! U: _表皮與內部的入味程度接近，
3 h, K% q0 m$ m: }9 i% ?tvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
7 M$ @1 l2 f+ D* k% k7 Y! {0 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: [2 o3 L7 K& b/ b2 b; G- A
材料
e- n, R4 _. Q: U2 R3 b公仔箱論壇雞翅 3隻 www2.tvboxnow.com0 X) p3 J, n% l. |* ~7 m7 m+ j
雞蛋 2顆
' J3 |: ^4 l/ W) ^1 ?% V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# X$ H* Y% g9 b s
醃料
- }5 i2 a* e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克 / t' C) a! c/ l$ l. Y
青蔥段 25公克
! F0 Z1 _9 Z2 i; S& u' |www2.tvboxnow.com薑片 3片
j( e1 e3 P+ T! e花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 n+ L) r: b3 D0 _
醬油 2大匙 0 {% M3 [: m/ i- Q1 @
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* J: L! S8 f: ^- I, V6 H
細砂糖 1小匙
2 e* U- r" x4 } Dtvb now,tvbnow,bttvb" d9 g1 j. p* R6 M& d5 w
裹粉
2 E) I6 P2 z" C- d7 S( O) h7 w低筋麵粉 適量
. Q0 m$ Y( @. B6 n; }泡打粉 1小匙 ) p. b5 A" ^, W0 `
玉米粉 適量
) {8 G/ e9 {% i2 \( q; [椒鹽粉 適量
: e, p: e) b+ @, P
* w- {) i4 a' V" P: h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法
3 F9 H& w2 X/ B8 [& d/ z8 b6 K0 f' Y公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 " m5 J) I+ Y% z
www2.tvboxnow.com% B7 Q* T: y# o. }' ]0 P! Y; R5 M4 ~
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
7 w4 o; |% R3 [9 M, {www2.tvboxnow.com
8 H# A @% @) A% W: ]+ H公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! I; w! ?5 m/ H
7 t2 R, O0 q* _* K6 ]; Z# F4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
3 J% D, o* k* D8 C2 Ewww2.tvboxnow.com+ [: q' z7 S3 K$ z, D) a0 d* W+ W
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， ' f3 F( N2 ^% W% r% `3 z
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 @; J, p' {$ w
www2.tvboxnow.com9 X7 u8 U6 c$ Q1 ]/ ~/ e
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb" j H7 v! }! _- j( j2 d
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 m& m) i$ G1 Q& e- i6 G T以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
7 A$ q9 V) W: M4 S |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 