乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， J7 H! R: x6 Q' f# K. f* c
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
% f- }! ^; v3 q9 ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
% H! W% u; U2 p公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' e* p V4 L1 g3 l
味道也更容易進入內部，
# E, q: z* k" C$ \3 o2 Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近，
4 `+ \" j3 ?. s不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
7 A* M; X& j' u; V& o# M公仔箱論壇雞翅 3隻 公仔箱論壇! q$ k" x& _! q) Y
雞蛋 2顆 www2.tvboxnow.com; Q U4 d# a& U j8 ^: d
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醃料
+ T# a8 Q" Q9 V+ j3 @$ E1 \公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c. |& s4 `" |
青蔥段 25公克 , u$ m1 W5 k. J& B3 a& R
薑片 3片 www2.tvboxnow.com8 V+ u) ~% I2 K
花椒粉 適量 www2.tvboxnow.com6 e& K: X6 I# I& j
醬油 2大匙
~) b& y9 K* C4 x& F米酒 2大匙 . ~! c' r$ B1 G7 N
細砂糖 1小匙 4 ]$ R# `; k! [) j
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裹粉
/ _; F6 S' {1 g A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 www2.tvboxnow.com: i* V6 D7 E ~7 K
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- N. ?! j( d ~2 f% Y$ w# _) |' t
玉米粉 適量
6 n7 P# E0 n* Q5 D5 q椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" g, X4 @% e0 |) X! T
3 g8 y: P( k3 D4 Z H+ Vtvb now,tvbnow,bttvb作法 $ c- J& }5 a: G0 }& t5 [
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇% x7 E: l: i6 s5 ]
% F2 r; ^7 t; Q v4 }2 r9 B7 @2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 " H/ t/ b$ P7 G+ A# K. ]8 _
+ e$ o2 E2 r- C; l公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! q1 Z% w8 }9 j3 x
/ j) p1 v- U1 f% {4 X! Dwww2.tvboxnow.com4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5 l2 a. G2 P) w" T' l0 d
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
# Z3 J a6 R4 w2 g: Ptvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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8 G) }4 N- ~# t) y8 B+ Y. g0 H& mwww2.tvboxnow.com6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 j- b. |- F0 Y% W+ t9 rtvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， # Q9 r* C% B; N3 K" C8 V
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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