材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
. T) S. N* y6 L) t) ?& Itvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 7 p) O" _2 |+ \
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇: y! O* y7 U% n
醬油3/4杯
+ u! g" D& F2 M1 J' Twww2.tvboxnow.com準備：
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( K: ^9 B2 I. v0 z- g- j6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 www2.tvboxnow.com' c( T4 o" l+ s" L5 l
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
+ }& u# Q: G5 |& `: j煎豆腐：切分成8等分。
$ ]4 P' @4 a2 t+ m; ]5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
+ @# i# z% t" k9 m- F Wtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 / W; v1 O* j4 H5 g
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' j/ h9 O' f# V) I% K
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
3 p* l8 v I4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 3 S4 B9 U# \8 {/ Z' M( |
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇7 c- \1 L( N( h, I! a. \ h/ e
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
1 {3 L2 ?2 J8 h3 M- s佐料汁： , t1 n% I, u* k+ D8 J
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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