材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
2 f, ~/ y- g# }6 j1 e! G9 G! [7 a( Utvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
. n; ?6 y5 B$ `* |2 a9 |+ d0 C4 e公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
( e! A7 u* ?& [: B# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- A' P, x5 y2 m) k
準備： 公仔箱論壇 f: D' G: i) B+ z& ?2 e
: l- B4 A0 C' @, |8 b$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
( U& N# p: f6 P公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 ; `. ]+ |& G, z" T: w
煎豆腐：切分成8等分。 www2.tvboxnow.com* |. m# V! @; W! e8 v$ `+ b
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5 C! T( j" W! `9 v( S; e
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
, @+ U& n) y+ [9 [tvb now,tvbnow,bttvb烹調：
/ }, c8 E- f! }www2.tvboxnow.com壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* R( n4 D1 ^; T
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 7 [9 i+ t% X: V; o; `
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& H5 K( M1 y4 Z: `www2.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
; f6 V& e# \7 Q8 u- l1 V佐料汁：
1 _# z$ l: O4 @( P$ u關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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