材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb) i+ i" A, B g3 t
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
6 @5 `0 v% Z! O- M1 Ytvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 1 L1 Y/ U9 {( u6 n j7 q
醬油3/4杯 www2.tvboxnow.com5 D1 j" i h- d$ r' p+ ]9 Y
準備：
: G$ l- O' j2 w" r7 j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 L: ~. ^$ r
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
2 O" T* [, [. ^& f輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
' J) j4 [3 j) }1 O+ E, r) }- I公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
! t% D* J/ F' P7 j9 ~2 N# n粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. T) C1 N' L$ Y% T, L z2 Xwww2.tvboxnow.com長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 www2.tvboxnow.com- f& X) w8 C: _* L" w! x
烹調： ( ~! T& W2 r5 p! t) U m+ i
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
4 k* T+ m7 r" k$ K* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 $ B2 Y) a4 _ G2 i' M2 ?
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" \& \* B) @( v i
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇 E& ^( n3 R7 d, F
佐料汁：
0 Z: |4 x! K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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