材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
1 E: l! n7 m/ |1 U4 |www2.tvboxnow.com煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
& O. H2 \' L7 X3 stvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 www2.tvboxnow.com, L s4 l3 F" p# H
醬油3/4杯 1 H$ c% e1 G" e" ?, x
準備：
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% `. E$ I& z$ |6 ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
* [. d; J' b! g C輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
* r5 d) r5 M+ q4 M. {) F( e, Ywww2.tvboxnow.com煎豆腐：切分成8等分。
9 n) h! k/ p# t- ^tvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
- ` P/ X: P. H. n& e3 m; L! jtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
0 e- M% a4 Z8 i/ c: ^! U- H" Zwww2.tvboxnow.com烹調：
1 w! w$ H4 a$ m+ \) U公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
/ {3 b. m5 w; R' F首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb) j/ K8 a5 p8 Y2 Q
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
! j5 a$ v0 A" W+ S9 A) P) ~www2.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
- R& K, O. S" G6 E7 Q佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) p7 R$ S( Z3 i
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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