材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
* H" s, o; M- k' t煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
8 h1 N1 }9 y& h9 D8 B茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
6 t$ ~" m3 L6 `5 Y Z9 F醬油3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 v$ I3 O! k0 o k
準備：
) d- E( d8 Q5 ]+ O$ b* M3 K: Y& T# ]0 X: K( b+ E
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ b. G& @1 n B. @
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
" N: o4 ?" C4 ?7 q& l5 m0 G公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 ) N3 g( d1 l/ M5 P& w- r
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
7 m( o1 K0 P: c( _7 B @" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
! t/ [ V" z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： ) [1 K8 [# S& Q1 A# w
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
* |; ]2 c; ^" g9 q5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 O" O" o5 J' P+ C# h
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇3 d6 F8 Y$ t: X9 w4 Y+ w$ D, R
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
) R4 _; m, l; {% C. r. R公仔箱論壇佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb ^% |/ X6 u- G" Q
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 