材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
& C1 M2 ?. a) k2 ], ltvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 www2.tvboxnow.com' C; s, y& j! T# b3 P% I
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 3 c+ J$ g2 I# `
醬油3/4杯
2 |9 k+ R0 S8 u4 N* q& ?# m* h公仔箱論壇準備：
; G- s5 {4 R' {6 E$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A3 X* y! ]' Q! b6 i6 @ L公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
) k/ W' I1 }& t( v輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
- ?( H3 D6 v) Z( _. _+ o煎豆腐：切分成8等分。
+ i& P: U8 r$ \$ W5 l. \粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
! a; g3 G& X: J3 `2 t長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
- V) y0 L( e' C+ m0 }9 z2 |- q; Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調： 公仔箱論壇. a. K5 ?+ f A2 v% j
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
o4 t% Z6 `' F1 r5 S/ y3 v2 y$ t首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
0 I/ }8 o) p4 V3 O# awww2.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 1 H$ R, P1 x3 a# B
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
) M- S) ^ y$ ^% x0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb8 a, b" f9 K" ?& f
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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