近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。- K: I8 n8 }4 x O$ w4 p, R
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火辣辣燒住上tvb now,tvbnow,bttvb& E$ D4 w' Z' W3 I7 y
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' A7 Z8 i/ ~- T g葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a A6 u) c; _+ k) q B$ t
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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, s- ?: U" y! ^1 {8 j: J公仔箱論壇■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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火燄葡國腸$1054 ?4 v$ Y# @; K1 A
6 g. S2 M3 S. _公仔箱論壇以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。www2.tvboxnow.com( j# |5 ^2 ^# I% n
" ^* T; L$ {5 y0 c( G1 E7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 公仔箱論壇: e5 u# Q% P# L7 L- x. Q3 c
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香脆薯茸馬介休$100 d$ m3 b6 ^* f% w7 c
: m. ~( O0 i6 ` ]8 p一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 1 @1 T6 P7 W' M; P- G6 U w
5 E. h" l! F( x: `* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬介休檸檬大蜆$160
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; @6 g9 t; M: O6 i; _www2.tvboxnow.com馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ * }) l) G/ X0 w$ |4 G$ Z
$ l1 {- }3 {; ?# c3 C( Y' Qwww2.tvboxnow.com葡式烤乳豬$235TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! M l7 Z& P% `7 }" S6 n( z8 Y
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。$ s; I4 r; i0 ?- Z a. w
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星級大廚來頭響& D7 k9 C! @( g! M+ f/ [3 o/ B$ e
: s5 d, U& C( v+ P- \* P9 m■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。% M* d+ ]; } \4 A; r( z
& E- P& u: f# i1 ?. l餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。www2.tvboxnow.com" C; ?" u) d, m9 I; Y% q
( a" q4 x# n( p$ p' V" HCasa Lisboa (中環德己立街)
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: M( O8 w$ g7 F■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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