近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。7 b: A4 o( ^9 w2 a1 F
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火辣辣燒住上
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" T: n |; X* W4 W) ~% k: X公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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* S, h* D6 e- i3 J y+ l- Y■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。1 [% j2 K M/ u$ l6 P1 k
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7 q4 v4 H. o# w) p+ x5 @( Z& o公仔箱論壇火燄葡國腸$1053 I& ]+ J1 n+ G* w# u0 c& B8 \; R
9 }/ J3 G. d! H. _+ Z8 Cwww2.tvboxnow.com以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。www2.tvboxnow.com8 h; y7 B) D0 n4 D% r2 v2 @, [5 A
4 X( m/ [& a5 l* y4 O+ C7 @4 O) gwww2.tvboxnow.com龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ $ Z0 P5 T" P7 s3 S3 c
5 R: \# J* z5 B公仔箱論壇香脆薯茸馬介休$100www2.tvboxnow.com/ \* k* }! |3 v9 ]
" ^6 w' v3 L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 / C9 Y( i5 i& L: \# i7 P6 ~) r
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馬介休檸檬大蜆$160
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 公仔箱論壇 b: y8 P4 c$ Q0 b2 i- K, U
8 l- T3 G* u: U# ftvb now,tvbnow,bttvb葡式烤乳豬$235
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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星級大廚來頭響
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。公仔箱論壇+ s' Q2 q* @1 X
2 @% Y/ |( W) L4 Dwww2.tvboxnow.comCasa Lisboa (中環德己立街)3 h- P2 F' n1 n3 L& R# `4 ]
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# a8 [* h; W7 y7 k1 d7 z公仔箱論壇■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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