炸魚柳片
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8 ]' e4 s8 L) j0 Wwww2.tvboxnow.com1 N' @. F/ w4 s3 Q+ z {" l# l
材料$ _4 ?; q5 h9 B8 ?$ q$ Z
鯛魚肉....180g
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5 Z' M3 l" @+ D( m7 u+ stvb now,tvbnow,bttvb調味料2 n* Z1 G. K3 I0 f
A.玉米粉....15gwww2.tvboxnow.com$ O. N8 |9 y3 Z0 r# X+ [
雞粉....2g
6 l% l7 A% x6 V d4 a 胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 D9 L0 S7 Z( P
糖....2g0 x ^4 t- x) N- K
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 S/ G1 S- n0 a
香油....5㏄www2.tvboxnow.com2 s% f0 s' ]' y
蛋白....15g( {5 i$ F* |/ ?$ [9 R1 X
米酒....5㏄
9 y& R* [/ D% R8 B3 k 水....5㏄
" C0 V$ F8 j4 ~$ mB.脆酥粉....100g
4 i; t4 @0 @9 R3 t9 T公仔箱論壇 水....110㏄3 O: v) H4 d9 |! ^( Q
C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% |+ r7 I' a; i* F4 ?
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作法
: X4 ^* U: ~4 B$ }5 K5 C1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# i; Q0 W# i6 P v. X- j: F, T2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇4 V8 p. L* @- G
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
|7 O* U, }0 B" a) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。0 A2 y$ [% K* @8 @3 @
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炸粉補給站; X4 y( J [. u9 ^4 C2 b' l
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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