炸魚柳片
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$ I `6 o4 h" I$ \1 q5 S/ X& O8 k材料
( r$ o4 t D6 r4 h* `www2.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' B% u$ k/ x6 X0 B) ^
A.玉米粉....15g4 C) G0 Q9 ~, _$ O J( ^# B
雞粉....2g
0 ^4 q2 E) a2 d3 y0 A 胡椒粉....1g P7 C% ^+ e! g$ o/ q
糖....2g公仔箱論壇$ d6 o; E! J @* ~" f, @# G
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 t" a( l, _1 q! M/ b
香油....5㏄
* t& ?- ?: u( b/ E- ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
2 H* \ E% J2 B8 ], l7 _ 米酒....5㏄
# N7 R; W, s( n' c9 Y3 _tvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄) J7 H" P4 N- K0 H7 J, ]
B.脆酥粉....100g
) k2 y# \# g6 w5 ~: c3 n9 O 水....110㏄
9 q2 U1 I- I, R5 hC.楜椒鹽....少許
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作法- f5 ?+ ^% Z2 v) I) p) U+ S
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。8 \7 W: |% } b3 G9 |6 {, }
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
, D; ]" o! K& R( U: P; W- a3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。7 N4 \. w! J8 ?6 X7 Y0 h" y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇: B. k- ]- G/ S: p* { ?: M$ |( S
" e2 r# B' ?, i2 S* k2 d4 p1 y" H炸粉補給站公仔箱論壇7 b3 j% S' A. i$ ?8 ?( W
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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