[中式食譜] 真假豆腐

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& K% y7 l' b- s; @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇7 _) @+ g. v  m  y0 p
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙& ?+ j% q$ @$ P  @
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做法
! |% P/ }  ~$ t( G# J公仔箱論壇1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。www2.tvboxnow.com7 n$ ~+ ~4 a0 Z% @8 b6 v
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, Y$ c  R9 Z9 K' \2 ^- r
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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7 @: a! X+ a" otvb now,tvbnow,bttvb4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。
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