[中式食譜] 真假豆腐

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4 v  D/ G/ p" N8 \7 xwww2.tvboxnow.com材料6 D- r3 Y3 @2 F2 m8 E
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙公仔箱論壇% D$ K/ p) m+ i) J

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做法5 T9 f  ^. V8 R0 ~- V( y% F9 u. M
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。
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4 |  S% G7 M& h) |2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。公仔箱論壇& A3 H! o0 s% J+ `
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。1 ^* F+ w) [3 a: Q6 R4 q6 F2 q
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4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。公仔箱論壇- [6 u* H( P7 v. y' P: ^
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