材料 www2.tvboxnow.com" o# h3 q* c5 q
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雞蛋 3粒( ^$ b6 e3 @1 |$ E5 G0 d' _
雞高湯 2杯
1 {5 {' V0 R5 ~, c! A公仔箱論壇紅蘿蔔絲) ?) L# M& k z5 _9 O& \
青蔥丁 少許
$ ~5 H: H" K% V. E+ x" |公仔箱論壇鮮蝦 4隻
2 H6 V' V2 ]" Z/ [8 T0 w# ~4 B公仔箱論壇大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- h f: `0 M- T8 Q) w% O5 G
生香菇 1朵
( }! Z! f# x+ u' X' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( |* u6 p! ~, Y- f0 ]3 D2 V
公仔箱論壇: I. }3 S% Y' S" Z6 p- p, E
調味料 公仔箱論壇8 F* b# w9 e6 c8 [7 n# c) p6 O
+ u' O$ A, S/ a' y- D
鹽 少許
4 {7 z& J( A( p9 q- v) C3 F白胡椒 適量 " R8 k# m3 r' J8 D+ R5 c* B4 z
' z3 ^& Q! G5 s8 c0 z/ x" ^5 \www2.tvboxnow.com* E+ [1 A# ~3 @8 U3 {: |
做法 tvb now,tvbnow,bttvb- {8 h* A# x& @% Z" Y
- Q8 R/ Q+ N* V, \- {/ stvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
) }+ m2 r3 C' @) W2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
. T' Z) [! W' S/ @3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
" E' t/ p+ o) \- V+ G2 [" k4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
0 S, ?* o5 |& I& a- ^, F* L" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w- B2 s& X9 D, d3 P 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 www2.tvboxnow.com( G& c i- K5 G; W- G s8 G" t
- t5 n% D2 Y0 P8 ]2 g/ K: o% Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* _) o* M. A7 }7 b
原味烹調祕訣
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# u- q- f% k9 C8 U 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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