釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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4 f9 t) l6 R; [tvb now,tvbnow,bttvb經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
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7 ?% \ a, \9 |2 w如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇; f4 R8 G3 n' t6 z( h. W
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
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9 l$ t! ^# w5 t; ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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1 W% M8 b9 L7 x2 e& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. C5 ^' }7 ^' ~
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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+ P) r( ?" | P* f7 w# X4 c( K公仔箱論壇這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb- [6 e7 h' F! C4 K
- q6 j6 t O: N! M U' ^0 d7 wwww2.tvboxnow.com熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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1 x4 s# n: `+ N0 n4 R/ _$ d5 Z風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。www2.tvboxnow.com8 e1 F( |7 g3 E- O
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每個細節都用心準備
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) X# v7 B4 n: }; j* a4 y9 [) c- p; `tvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
8 @& ~3 Z$ H0 Q2 q0 m( a# F2 K' P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 m: N* k! H) s6 C1 p
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。. E/ h. D- |1 y8 g9 j
; q5 g l6 P; ^# N, E! x這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb* J+ ^; L( c3 |8 |
- O7 I( U: L2 T$ u1 @/ P20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ o3 R/ o( P: C& H, ^
4 L8 Q1 b7 n! C公仔箱論壇有炸有湯有燜
/ N" t0 r* P& m8 P) _0 }% c! U+ r食客自助自選
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! ^- n1 o, @& a7 p9 _/ s' xwww2.tvboxnow.com在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。 j! C$ B6 @4 w, j* j3 |5 q
; a. }' t# _6 e公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 t2 O' W! S3 H. w; U G0 l2 a# X
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香酥脆口惹味% w' r# d& p" X* B$ f3 J
- A1 o( R- h* T除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。www2.tvboxnow.com, e' J* U+ x- j- F0 ]
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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2 Y0 {, o! \! @2 h6 N6 C# q9 _公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇 ?) Y7 x8 B0 V5 p* \
主打：新鮮自製釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( L$ d2 B( f+ z1 W1 R
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 R: ]- ~$ d% U7 y
檔主：陳秀霞
2 o3 h3 @9 D/ s6 u5 x" F. t公仔箱論壇歷史：20年www2.tvboxnow.com i/ R/ m' F8 E4 M( T
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
+ P' O! G- B0 m7 W/ Q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：每件介於RM0.90至RM1.20公仔箱論壇( e8 ]4 M. u: h! m" y' ~
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
2 q& ?" F7 {% x* s! Q% M2 ytvb now,tvbnow,bttvb推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
4 o8 P0 |% x( ^3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
9 V2 M D" G8 t/ R/ h' {' D& X' H. z3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( M/ |! L4 Y# @. t
無招牌釀豆腐
, [* Z9 m$ }6 d/ ~. v) i5 wwww2.tvboxnow.com地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
, d$ q, A$ J- [' }7 E0 N公仔箱論壇電話：016-392 5345
9 K: u5 f2 Q/ L- |7 J7 J營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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