釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, S$ ^# r1 ]* n6 o
. J0 J# g2 @* D經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb7 B; `7 X5 y5 N9 R! N
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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- ~* I9 ^8 I% }6 {& r. l在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
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0 \. d/ ]" L. bwww2.tvboxnow.com從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。公仔箱論壇" _7 q$ G3 a1 @6 B6 |4 \ i- H$ z
- h+ v, t8 ?, i* q3 S0 S9 ewww2.tvboxnow.com這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。公仔箱論壇2 |; \) d' f" r( f, }
^, g L8 o& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。1 M7 o2 {2 V9 S |
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。- C: }6 d p- j& Q) l5 U
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每個細節都用心準備8 H4 C4 |* c- h7 s
& b5 G, A$ K6 }, @0 w. v3 d+ b" g2 ]公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
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$ b" o6 d& z, j3 a+ K公仔箱論壇新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。 b% S% z! a# p/ z
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。- \/ }/ C- }) T
( [% |' n3 ~. K$ o' ^" ~. m9 v公仔箱論壇有炸有湯有燜
" P; `4 W1 U( X2 f% H2 F5 Uwww2.tvboxnow.com食客自助自選
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 E! I1 `, h0 w9 q7 v
( A. Q/ i" j$ R1 ~! \公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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* ^ p# @% M) `: _8 _( qwww2.tvboxnow.com香酥脆口惹味
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6 g5 @9 G) x4 I5 X* c除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。tvb now,tvbnow,bttvb& i, G$ M' [' {
" s+ ?9 P( B/ R* P* Z& j, O這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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) F# I+ w& K8 z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇8 K; P0 u/ C6 l* `
主打：新鮮自製釀豆腐
* v% Q# a. |5 b% v7 H* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。. b- e2 [1 `- [: L- d {
檔主：陳秀霞
/ Z: X- d( @6 Q. j2 W: X歷史：20年# n5 n0 w# _0 U9 X+ I; a# U& I
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。tvb now,tvbnow,bttvb# _ h$ S& {9 B c3 F2 m1 Q% |
價格：每件介於RM0.90至RM1.20www2.tvboxnow.com" z" o) t" q! C: H7 t9 T8 z
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
, B0 l, ~2 y1 }( y$ m/ h( L推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
0 R- T$ A" W' x/ w公仔箱論壇心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇: g; a' J9 s, K6 N/ {
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無招牌釀豆腐
: P& N+ g7 b! W( N8 }& y地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）www2.tvboxnow.com& ^' V" U+ |: _$ t) a( k+ l" x
電話：016-392 5345
+ A: z7 r6 x) j9 { p* _公仔箱論壇營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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