本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。公仔箱論壇3 G. _; c( ~8 b/ ]+ U2 j
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。2 A& K4 g* h' J) p# k/ F# h4 d
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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8 M' l; ^% K' ^一晚賣逾600條薄餅
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5 y% M4 B' C* [6 ?# Xtvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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8 ^3 r0 z6 v1 t8 s- N一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。www2.tvboxnow.com! y; a% N& `6 O/ m' v0 q; l
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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& f5 B# E7 B9 R2 {& y% `公仔箱論壇為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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$ n6 o3 m% o7 q# V; @+ w6 Y陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。" @! ^" v \! K; K1 u4 K
# i! M! y6 E: x6 t. w% D& dtvb now,tvbnow,bttvb為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”www2.tvboxnow.com: P; C6 R5 V3 a# k4 V( A! o# |; w# a
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。/ g8 o2 U- o7 A7 |9 [2 y3 h
3 H- b, p$ O# [5 h公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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7 Q" a$ r& \ G- S& m" b* O4 c+ f# D公仔箱論壇什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% a3 ^1 d, y9 b% Y
週一：八打靈再也SS2夜市
8 C9 R& {) W) x' rwww2.tvboxnow.com週二：甲洞衛星市早市；
7 a1 L. z1 n# }( p, B週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
5 E7 j4 o. W6 c* u# {- \週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市2 |$ n6 z, H* E& \
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
+ E& w' R$ a' `# a2 h! G, n週三與週五休息
9 W7 q2 x% I! K2 r |2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W& f- P; q h4 r, d1 }; s店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb* w) R" d! Q, L* O, o& O
主打：創意薄餅tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 e5 s- i8 N3 @$ _
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
. I6 ]. O3 ?- ]: ?1 E. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅檔主：陳月娜（安娜）
: x) K8 ~4 F' |歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
% K; {# V) P) a" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2公仔箱論壇+ l3 f1 i# U. q; `% y
停車位：視夜市與早市的地點而定公仔箱論壇7 v2 m- r7 u5 v% n' c1 p) _
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅/ V; m1 Y2 A6 _8 r' Y) F
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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