一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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' q$ R* q0 i+ }9 ]1 h8 X, W公仔箱論壇（紅）杞子豆腐& F' b. ?' }1 w% N% F
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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8 `: f" |2 I1 ~1 a# G' ?& k公仔箱論壇（黃）粟米豆腐: j+ y# {6 c& G, |* ~$ @! N
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- S+ r5 j f0 _
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（綠）蔬菜豆腐 L4 N2 W* f+ x
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 www2.tvboxnow.com! J- L# y5 V! o4 o2 Y, U
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( y/ e9 P+ \3 o8 R& c! y9 s2 r
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秘製豆腐不加石膏粉 www2.tvboxnow.com7 L/ g: F* P# ]! B0 n L
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。/ B% w# F5 C8 D, k
0 W. l' H# x# d黑豆豆腐* V& H- z3 K( _2 \
& t4 E' o+ m, q1 d+ C; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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+ ]. e o. O( S: e7 X9 owww2.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb) C7 G) t( N1 F$ f
7 F# I5 n0 \/ B. z& E ^# A6 Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇www2.tvboxnow.com2 k6 A0 Z; E: x& q
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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+ A( {) h k- |# I, u" ^% o3 `tvb now,tvbnow,bttvb步驟 2公仔箱論壇# U0 b$ w c3 R4 v
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步驟 3公仔箱論壇7 m8 }1 n, ^. A) X) P Y# p
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健康蟲草牛羊肉
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" z o9 g, S. U7 [7 A% S3 [' g$ Pwww2.tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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9 {& }/ Y* m7 X) k9 i+ ~* r8 G除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。* P8 y7 V0 j# v
: I$ Z$ I7 }( x0 X* Z1 a0 ^( @tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇) I0 d) C( J" \( F0 g
2 B; B- q3 v0 {( r一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ! N# c7 w$ P5 L2 S7 d9 B
+ q/ Z, F3 k; ?/ y. D) o. A! Stvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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7 Y$ A2 f2 D$ r2 c. R公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
. C' L0 q, i; o3 P4 o: l& a. E' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 l( d% P: V4 _
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。7 B7 y9 i0 a5 \9 y& ?. y
' g) j9 v6 n, C" ]# x7 T s: wtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY / m+ X7 \9 S8 N! E: ]7 X3 z
$ K. H* d( S4 T% P/ U m v李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 P3 h" u" b; ]" w
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g5 b/ T6 s- a/ F( m0 K
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: b2 n+ [* B M公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ j% Y9 m+ K) Y
4 q% `; X7 `* ^: U: X1 Dtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 L' }8 ^9 @; J( e0 }6 H& M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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