一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐7 ^+ x: n% ?7 Y8 ^, |
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X% d. m# g. ~7 T
h+ [/ E4 y, \% { htvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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+ O+ i5 H* e+ H" K4 B粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 1 Q, l6 m5 |1 U2 ^; d( Z
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb7 x% e4 ?$ |' P5 I& }! s
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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* |' A! E V; A& o" Ywww2.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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) \( J9 v. w6 n& o% i3 a秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇$ p0 d; h% @$ D: O5 T: _
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, U4 l6 w$ u$ j |8 x( e
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黑豆豆腐1 l6 U+ o0 |- G4 I+ Z4 R
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。2 {! s. z4 |6 V: E' @7 h
/ K7 k8 g+ m, r% d" t4 ~8 R# ]+ V公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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$ t0 J! W- I2 d% b3 T1 gtvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇+ ]$ ~; g8 M! D' L$ ^2 Z
0 \0 @, _2 [# U" I3 y* V製作連環睇www2.tvboxnow.com' N' t1 @7 p! ~- A2 [9 y
+ ^. }' v' Y, @3 r& s9 m! p$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 11 U# R+ a4 f! T9 @0 ]6 `# e2 M& R
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。www2.tvboxnow.com( L. M& J2 y9 z, d9 ^
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* e3 J1 E- o* q
d2 I& {" a, ?/ N# S" w4 J健康蟲草牛羊肉www2.tvboxnow.com! K5 l* W H$ {8 Q- `
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! j- P* G9 E7 T/ \7 S) R6 N
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗www2.tvboxnow.com+ z( B4 d* z5 p3 V/ E
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 / b/ `# ?, u% e, F* o, d& ^
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南京羊$78
$ x/ T! [; b7 c4 }& ^/ Nwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" L# j, y: l6 ]$ c. e- r
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' r& K0 \; w. B' a1 l
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小www2.tvboxnow.com3 ~8 n* _( I" t- S' b9 Z! M9 P
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb4 O' k, c% f6 k6 D
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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* p; G& J7 }' ]' s公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇1 d; K1 x K4 u& f5 j( y
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3 h9 `# q. j0 n3 {# o) zwww2.tvboxnow.com阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb2 N# B: ^: s+ j- |' q0 g
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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