一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( [# h r/ h* k' c* ^( ~- Z
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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& u" [ Y$ ]9 e/ V+ k9 \0 T（黃）粟米豆腐
+ |( |6 i+ z# I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 z5 J7 H' O* M/ j9 w2 }. e
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇2 f% r2 Y- a5 A4 {: k2 {
0 o9 B ]* u' s JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇% L( x8 H( K9 o5 J
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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3 n, u/ p7 c- | g! v- y6 Awww2.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇6 q1 K' O" j) V4 ]" X8 t
) N1 a( [ M+ }9 |7 N5 rtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇" k- h J& `7 p, E
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www2.tvboxnow.com2 {0 l6 y8 u$ {& C9 P' M9 N) `
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 v7 W: T5 }) K7 L) V" o# y
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。2 t- i! M' o m, d- p) E, x0 ^9 F4 {
1 b) S$ R& X+ w1 J/ B7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位8 I( F$ W3 x0 U' }
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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( G2 A7 \& z1 U公仔箱論壇製作連環睇
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" F ]: \* Q3 D" n% s9 z/ Btvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇3 Y3 o2 ]. M4 ]: s0 X) L& J. m$ `" i
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步驟 2公仔箱論壇) G( n' q$ X- Q- o
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb; k3 Z; [6 n/ f( \+ D5 |
+ K# U8 g2 m: v公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。) e$ p6 Q( }* n) Q2 {/ I! _
2 G, A+ @2 j% v' `8 `! |www2.tvboxnow.com除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。$ P! I- [8 L1 _. f3 b: y
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗1 h; Y" H2 p3 \3 O& S& K
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 , y8 P. H7 i5 P F4 o
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。$ u3 b4 v' o( X7 G; M
( X& h4 ~* P# N$ g$ |1 Y+ U6 ~2 Ewww2.tvboxnow.com極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇( f- w0 |! \9 \4 W- D/ z% Y
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb: |3 T7 N/ Y+ C7 B& ?
' u- {/ V- `1 B* N N( @% otvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb) N. l( e6 T+ L) b1 Z. J
' r3 j- V4 q8 |4 Y) D2 u: M) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }& H2 a+ U- @* c8 @- K& E( u1 Y7 mEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇4 |8 u2 Q& r+ i8 q
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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