一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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' D/ r( _" ]# d0 c, Ttvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ) j& }+ a$ A5 _3 ]4 M
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（黃）粟米豆腐9 q) P' F# n+ |* \2 o" c
) k/ ]! Z0 L! z粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
, d t! w/ E! [* ^, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z& W6 W3 j& t+ l$ h6 T（綠）蔬菜豆腐
: P6 l1 I* j( p5 e, R- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z5 t1 m( |( Z# T" Z/ M公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 * K' ]2 M/ S1 P r
1 ^7 P2 l" v3 |tvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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8 S) _3 h+ r- H秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb) k. p/ J9 o0 w7 v1 v0 s# F; k* U! G8 o
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ k: j. o; l& w. i2 Y
! q7 n% g: f+ a+ t! R公仔箱論壇黑豆豆腐
/ w8 J) `$ X U. _1 M# K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! o7 t4 ?& b G3 T- N" A0 s
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
' V G7 w+ s7 [6 p6 H( d$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! }) P2 A1 s7 u/ j$ q: \
燕窩豆腐 $98/位, Q# W0 C7 l1 g( y
8 P* w' A) \. ?5 y9 j4 otvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。; J+ I9 {) P2 O' C
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製作連環睇
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8 c) B5 L) }9 R公仔箱論壇步驟 1公仔箱論壇; i% Z0 {7 [) A3 Z- @7 j
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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- R2 f" r! n% V9 X. k! y公仔箱論壇步驟 2公仔箱論壇( z" K% ^; d, Z9 T. {4 n' s% E
1 N& w7 @% e* {% N# J. Z: E" }8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. y1 ?9 A& D& ~" f$ l. n7 P0 o
步驟 3
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3 b4 A. v" X3 U; ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉- Y7 m [% i6 w4 `9 k8 G
. w( Q* X" o5 \7 F6 L" S■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
2 ^* N5 X$ T; q x) n+ u3 ~# {8 b$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( W8 {9 M! T6 Z( K2 q; D8 w2 @- ~
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。: u" D6 w+ c: ~+ p2 c
+ B- G* Y' z) w7 w0 m6 I鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
$ Z0 m+ v2 r8 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: D" U& o# f2 `! G6 { z; s# ^
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇' k* o% _% V8 L% J: w
( A- p/ v. u! X" U) u公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 [2 p% ?' c' w) Y- F
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小) w, ^; U/ E4 L; L: x+ ]
* p- c0 ^1 j# Dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www2.tvboxnow.com7 g8 ~/ A5 G1 j' l5 E
, y0 w# e. E& F5 e# S' @$ Jwww2.tvboxnow.com食客有 SAY
! Q1 O2 w! S' D9 T" J公仔箱論壇 ! G& a. w" M' L5 n1 X; C& o1 C
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& p/ d7 V# O+ {, H/ T, i
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! s' e+ Q; e: n9 j: k, q- _www2.tvboxnow.comEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ R2 f# {# ?; c& x% H, S! p
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: \) H- N% o# y/ a6 E6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 `9 r' F! X9 r8 B- m( x6 C+ Y
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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