一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇& r+ ^- o1 h0 [1 @" `# v( |
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（紅）杞子豆腐
; u- }2 A7 Z$ t/ w2 d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {6 |: P( X+ N: Q& f) u6 awww2.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: K k- N& j7 u
" M" a% i/ h3 ~ Z2 s o3 W6 `! I7 D（黃）粟米豆腐公仔箱論壇6 ^, F8 q: n t8 _5 _3 _9 ]& J0 J
! S/ Y: W9 b' ]- @! |# I A' v( Y粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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+ D, I$ v/ D! L% e' L$ i9 t4 ?公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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( [( G2 r! t' D' }, L: G- M F. Ptvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
8 |, w" Y8 s( ?- S& G公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
4 u: j1 s1 M1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G% ^$ X- h5 Rwww2.tvboxnow.com黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。9 j6 k; [+ p, Q. H
! W' V5 T7 C- k, g9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位www2.tvboxnow.com7 X( @# \" m7 h2 s- n
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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! F% ?% t% L4 d- H3 p: twww2.tvboxnow.com製作連環睇
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0 z6 l( t, d$ D; dtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb& d9 d6 Y8 r4 ?+ Y( Y2 E
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb% I* d5 ~6 G# P0 f/ l G
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 F6 e* N2 E7 O9 h# @, U: m
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" U1 `# m+ X3 n) F Pwww2.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉2 x9 n, O% y9 S' v# y' ^3 I
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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2 l( e/ H5 s/ \5 Z8 Zwww2.tvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗www2.tvboxnow.com( u' I( Z$ A! I3 k
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 8 D) R, u R$ @: b
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇, D Y. h9 G4 C5 u) s' O! m
) ^& r" N; a* r( K" o; j9 F9 u6 d極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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+ `( Q5 R* B4 d/ l" a6 W4 x3 L食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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- _; ^6 S4 q$ b阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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$ `4 N0 ^) L1 q1 swww2.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) W% ~4 l( W7 ?! M( ^' j
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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