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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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+ j5 s: u- Y6 l" K7 v 用料www2.tvboxnow.com( A; D& C$ w* q# _6 m" Z! F
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb" ?5 u# L# C7 r: u" B
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb) v S* q' z5 \ {* x7 ]
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
; M3 [4 S* F& {+ L# R6 }' Ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。www2.tvboxnow.com/ V- J, N0 ^' T- c( Z
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb. M$ M6 z8 |: _6 F
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。9 E! |- D+ A4 e+ t$ f* {6 N3 \
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小貼士：鹽要嘗著放
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1 @' U+ l" ~( O 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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