材料： （約2~3人份）
- J, M: ] w7 T$ m公仔箱論壇高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： b0 k# @7 V9 I8 d7 C+ q$ j& Y0 I
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
2 Y8 t- V) J* l9 F5 ewww2.tvboxnow.com做法： % e5 A2 |/ z* z0 O# f2 L0 s2 c) T$ ?4 x
1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
8 u- |+ q4 Y5 x$ f7 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
* v5 _# B$ Z( W/ f/ X+ J7 C3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: Z# x. `, L/ X
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。. T+ }8 [1 H' r0 N, Q8 \
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
3 U: X; F6 L' u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 ( R* s d7 [# X/ _; d7 [; H
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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