材料： （約2~3人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 o# W1 L4 m9 h
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
- W) R) w( J6 J" z2 ]* \7 Z- P2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉麵盆1個，桿麵棍1支。
( [# k" G2 q8 G. F* _, D. k做法：
: W. t/ i. H% m& D/ B5 s2 Hwww2.tvboxnow.com1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）" M9 \: F8 p6 s' Y+ U* c
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。- I; J7 j3 \: c7 f6 J8 Q
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( G5 c8 _$ b; n* a$ t" V
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。( T. u. {* E. Q
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
3 z3 h2 _2 O; ]1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
: Y9 A/ Y, F Y% R | 
發表於 2010-5-28 02:11 AM
| 