[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克
, X- X: W) D! P) Gtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 225公克
2 C9 d6 m; k) o- L" l豆瓣 ... 2大匙 ! e3 ?# O3 z! a# W+ l
油 ... 1大匙
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鹽 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 k* y0 y* m) m: @" v
味精 ... 1/8小匙+ ?. q1 H5 R- x7 X4 [
米酒 ... 1/4小匙8 R% x9 O% \/ z- M+ Y
B 料$ T/ x  N# Z' Q6 y. u/ J
太白粉水 ... 1/2小匙
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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1 @" N4 A) W  @( mwww2.tvboxnow.com‧ 備註： . F, f: F% S+ Q$ ^
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。8 t( N, U, C% O2 ~, j
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。