材料:
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雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙
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調味料:
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番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
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做法:
1 P% z. ?' e4 Z& S2 f公仔箱論壇1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用
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2.雞腿剔除腿骨,在肉面上剁出一些刀口,在雞皮上撒少許麵粉備用
' L/ ^- z5 Y- }+ ?6 T3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出
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4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄
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5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾
& k5 r" I5 |& o$ L, R, F6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時,開蓋以大火燒煮至收汁
8 b/ |8 U+ [4 ]2 v: c7.取出雞腿切寬條,盛盤淋下湯汁即可
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廚師叮嚀:
( l- ~7 J7 ]/ T) m' k3 R5 @公仔箱論壇1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜,可讓雞肉烹調時,容易入味,並且避免下鍋後過度收縮
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