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1 |$ L8 v4 |7 H- z* F4 m) m材料
, y6 |9 C4 d: K' S清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料公仔箱論壇" R( K& M. a9 b; \3 N6 G
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙2 y3 L; Q, [! k' H: o4 r
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做法2 L, c8 l( i( h8 E* J
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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9 i, y# k, j) @+ f# W2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。公仔箱論壇0 A3 f& i. a, D0 E
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。0 D) {1 {" K) |8 ~9 g; C9 k
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 / H) w) A) L e7 L) g2 [- M' e
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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