六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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! H' ^3 a7 C) [" K) X撒丁島 Carasau麪包千層麪" r3 E& T9 E3 ~' z
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" |( _% X# b8 Q1 v
( Q8 F# x6 j8 X0 q7 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 P: e3 {( L* E9 V$ M
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。0 j. K% T% M7 A; X5 X
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- E7 S' h* z$ S" v+ y; [1 j公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb! A1 ?3 F7 A2 N! N/ G. R, m Z9 B
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. u! `- X* q- F$ e7 r L7 R8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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. R1 x) M" u' x$ }, A1 ~5 S■ Carasau麪包+ n0 y4 s/ S) j( h. P4 j2 p
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■羊芝士www2.tvboxnow.com) {; \; E+ v1 |: ^+ F
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)' }; W. D/ [2 N% [7 F' C- b4 @7 H6 x
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米蘭 mascarpone芝士
5 l) c0 t8 J O, T' ~9 T* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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" b" e r$ c/ n1 \; V/ X8 wtvb now,tvbnow,bttvb「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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1 B+ p8 S K- t$ B6 _2 p% ?■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士公仔箱論壇 \) V' M6 l8 a6 X- g9 ], Z
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0 U; Z, i6 U& M; d7 H* y■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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; H# O6 l# [$ p' E1 u9 [5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利芝士蛋糕www2.tvboxnow.com/ a! l' T4 @ n8 L' b7 V6 Q
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■意大利風乾牛肉
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■牛奶芝士公仔箱論壇) @# |& w5 j* A0 i% x
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; s5 n, T2 R7 k, O* F5 ?www2.tvboxnow.comb. Va Bene (中環蘭桂坊)
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。( o: l7 \2 O F1 F5 Q
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「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」公仔箱論壇6 R1 t5 ~: B$ x1 x. Z
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" o1 }& Q5 e1 b/ o9 S, B6 q% N, r2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇+ Y* k- p5 M5 z5 m6 M- @& _# D; j3 X6 T
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, ]9 ^( ^ c/ o5 E# s. ~/ Dwww2.tvboxnow.com■燴牛仔肉配大通心粉
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& B' X0 F4 a9 `" D2 u' b( H3 [tvb now,tvbnow,bttvb■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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, X" t2 B2 B @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}! O9 o5 N- J. ^& }' qc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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) Y6 F1 f5 Z4 U. u羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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- M2 d8 D& i5 l2 u「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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/ U; k3 f- ?0 L3 @公仔箱論壇■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士www2.tvboxnow.com% B: k5 ^0 K+ g" @7 V. B
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' h) n8 R! ?$ Q( {& X+ l* R5 \0 v6 j■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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" B# A$ C' ~6 V: Jtvb now,tvbnow,bttvbd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 {3 W Q. W% ?3 J2 K; A, z1 ?
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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