如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb' v1 [; Q* N) O9 z" c; @' I9 G
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全程砂煲煮原味完好保留TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. l' B* Y/ H" c& {1 } ]: w7 d/ h
/ q: t/ I# K3 {$ x3 U+ F: jtvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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8 }/ m% @" S1 Q: @. u0 ~/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。www2.tvboxnow.com9 r# M+ N" s2 s* S2 t
8 D: r8 t% n' R( J, v: T& X. f6 F公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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: ^; [* X% G( M2 _8 O* stvb now,tvbnow,bttvb雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。# q O0 @, `5 n! z9 ^3 I
5 V ?3 h- ~& x& \/ ]) |9 B, Vtvb now,tvbnow,bttvb店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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) L5 r7 W7 U- ?) Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿南田雞粥
( m% h( u+ D% d2 ]' k7 M" X公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
% p# u( r/ |% J' R北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.; s$ R l7 @7 U
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
- u2 n. A& _% M. g5 t: ftvb now,tvbnow,bttvb雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。3 H9 k- P0 x4 L; T" J
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2 S& Q" g7 S, o$ f2 M; Wwww2.tvboxnow.com香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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