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* d9 _0 ^ e4 @, |0 t# ntvb now,tvbnow,bttvb材料
5 T4 T& x2 a+ d- J公仔箱論壇醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法
! Z4 x4 I' M% @) P1 j8 ?/ swww2.tvboxnow.com1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。公仔箱論壇* _* z& I, U8 d" u3 l" k& ^ N
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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& f3 o4 E9 J( `! d( j u- U7 c7 k$ Utvb now,tvbnow,bttvb挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% K! o" o, {( u% N; f# V
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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